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食谱风波
【美国《读者文摘》4月号文章】题：食谱风波
我要母亲将她所有的食谱教给我，她不高兴了，厉声说：“为什么？我还没死呢！”
我说：“我知道，不过倘若现在给我，你还可以为我解疑，对不对？”
她没好气地嘟哝了几句算是我有理。母亲惟有在她率先想到要讲理的时候才爱讲理。于是我列了一张35种菜的单子，而她花了一年（足足一年！）才把菜谱写成。她交出菜谱时附了一张便条，其中有这么句话：“试试看，可根据口味调味，出了问题打电话来好了。”其实我早该想到会“出问题”的。
我先试做火鸡，这是我们家的巴西美发师给的家传食谱。我看看妈的指示，该做的只是把火鸡在红酒和一些调料中腌24小时。
且慢。我给妈打去电话，问：“你平时不是还往火鸡肚里塞进些什么东西吗？”
“喔，是啊，你可以放洋葱，或者是苹果和李子，要不就放橙子。”
“妈，你除了洋葱是不放其他东西的呀。”
她笑了。“我是说，别的东西也可以放。”
我说：“好，我懂了，你这是消极反抗，抗议我斗胆夺取你的‘妈妈魔力’，是不是？”
她笑得更来劲了。“喔，顺便告诉你，烤的时候给火鸡淋油，可以拿一两个洋葱切片，放进平底锅里加水。”
我朝菜谱望望，未见“洋葱”二字，一次也未出现过。我冷冰冰地说：“行啦。”
她的语气转为和解的意味。“听我说，小乖，我当年问起我母亲烧菜的事也老是不开心。她没有各种配料的分量，而是对我说那句我常对你说的：‘看我怎么做就是了。’烧菜次数多了，你就不再注意配料的用量，而是只管色香味。并不是一成不变的。”
我说：“我就要一成不变，我要每逢假日我的家里飘起跟你在家一样的菜香，端出美味佳肴，让人人心满意足。”
她说：“一定没问题的。”这时她的门铃响了。“碰到麻烦，打电话来就是了，”她说着挂上电话。
火鸡入炉以后，我做了点薯泥。我在按照犹太教规进食的家庭成长，一见薯泥就哀叹与好东西无缘。由于黄油、奶油或牛奶都不能与肉类混，薯泥当正餐就惟有配鱼了。我成家后，薯泥一般总是加盐和植物黄油，故而多年来钻研了不同的烹调法，终于找到我喜爱的一种烧法。
火鸡烤熟了，耗时比母亲说的要短。我把外子和14岁的继子赛门叫来进餐。赛门问：“你无缘无故做了火鸡？”
我说：“是呀。我想练手艺。”
他说：“酷。”他爸爸执刀切鸡。
火鸡味道与我母亲做的完全一样！也许，多少次我在一旁观摩母亲掌厨确实没白费。一家三口把火鸡肉盛进盘子，一边谈笑，一边进餐。大家都吃了两盘。
赛门转过脸来，笑意盎然。我回报一笑。成功了——如法炮制，齿颊留香。
“从没吃过这样可口的薯泥，”赛门赞不绝口。
嘿！我说：“我真高兴。”
他问：“你怎么做的？”
我脑里一片空白。“黄油，”我数着，“奶油。”他点点头。各人盘子里的食物吃光了，那魔幻似的一刻已过。他看电视去了。
回到厨下，我瞧瞧剩余的黄油和奶油。做菜各用去了多少？记不起来了。我想起赛门瞪大眼睛注视我的样子，这才明白要母亲把菜谱写来有多难。原因在于不光是黄油、奶油或洋葱，无法形诸笔墨的配料是你对家人爱得有多深，也就是说，给家人做饭，给予关爱，为你带来多少愉悦：看到孩子在刹那间面露喜色，仰望你，嚼着一嘴美食，还有安适与圆满。
翌日母亲问我：“火鸡怎么样？”
“好极了，大获成功。”
“配什么吃？”
我沉吟半晌。“薯泥。”
“是吗？你手头有好食谱？”
我莞尔一笑，说：“没错，我有。”
我要母亲将她所有的食谱教给我，她不高兴了，厉声说：“为什么？我还没死呢！”
我说：“我知道，不过倘若现在给我，你还可以为我解疑，对不对？”
她没好气地嘟哝了几句算是我有理。母亲惟有在她率先想到要讲理的时候才爱讲理。于是我列了一张35种菜的单子，而她花了一年（足足一年！）才把菜谱写成。她交出菜谱时附了一张便条，其中有这么句话：“试试看，可根据口味调味，出了问题打电话来好了。”其实我早该想到会“出问题”的。
我先试做火鸡，这是我们家的巴西美发师给的家传食谱。我看看妈的指示，该做的只是把火鸡在红酒和一些调料中腌24小时。
且慢。我给妈打去电话，问：“你平时不是还往火鸡肚里塞进些什么东西吗？”
“喔，是啊，你可以放洋葱，或者是苹果和李子，要不就放橙子。”
“妈，你除了洋葱是不放其他东西的呀。”
她笑了。“我是说，别的东西也可以放。”
我说：“好，我懂了，你这是消极反抗，抗议我斗胆夺取你的‘妈妈魔力’，是不是？”
她笑得更来劲了。“喔，顺便告诉你，烤的时候给火鸡淋油，可以拿一两个洋葱切片，放进平底锅里加水。”
我朝菜谱望望，未见“洋葱”二字，一次也未出现过。我冷冰冰地说：“行啦。”
她的语气转为和解的意味。“听我说，小乖，我当年问起我母亲烧菜的事也老是不开心。她没有各种配料的分量，而是对我说那句我常对你说的：‘看我怎么做就是了。’烧菜次数多了，你就不再注意配料的用量，而是只管色香味。并不是一成不变的。”
我说：“我就要一成不变，我要每逢假日我的家里飘起跟你在家一样的菜香，端出美味佳肴，让人人心满意足。”
她说：“一定没问题的。”这时她的门铃响了。“碰到麻烦，打电话来就是了，”她说着挂上电话。
火鸡入炉以后，我做了点薯泥。我在按照犹太教规进食的家庭成长，一见薯泥就哀叹与好东西无缘。由于黄油、奶油或牛奶都不能与肉类混，薯泥当正餐就惟有配鱼了。我成家后，薯泥一般总是加盐和植物黄油，故而多年来钻研了不同的烹调法，终于找到我喜爱的一种烧法。
火鸡烤熟了，耗时比母亲说的要短。我把外子和14岁的继子赛门叫来进餐。赛门问：“你无缘无故做了火鸡？”
我说：“是呀。我想练手艺。”
他说：“酷。”他爸爸执刀切鸡。
火鸡味道与我母亲做的完全一样！也许，多少次我在一旁观摩母亲掌厨确实没白费。一家三口把火鸡肉盛进盘子，一边谈笑，一边进餐。大家都吃了两盘。
赛门转过脸来，笑意盎然。我回报一笑。成功了——如法炮制，齿颊留香。
“从没吃过这样可口的薯泥，”赛门赞不绝口。
嘿！我说：“我真高兴。”
他问：“你怎么做的？”
我脑里一片空白。“黄油，”我数着，“奶油。”他点点头。各人盘子里的食物吃光了，那魔幻似的一刻已过。他看电视去了。
回到厨下，我瞧瞧剩余的黄油和奶油。做菜各用去了多少？记不起来了。我想起赛门瞪大眼睛注视我的样子，这才明白要母亲把菜谱写来有多难。原因在于不光是黄油、奶油或洋葱，无法形诸笔墨的配料是你对家人爱得有多深，也就是说，给家人做饭，给予关爱，为你带来多少愉悦：看到孩子在刹那间面露喜色，仰望你，嚼着一嘴美食，还有安适与圆满。
翌日母亲问我：“火鸡怎么样？”
“好极了，大获成功。”
“配什么吃？”
我沉吟半晌。“薯泥。”
“是吗？你手头有好食谱？”
我莞尔一笑，说：“没错，我有。”
男人饮食九种元素必不可少
【俄罗斯《独立报》4月7日文章】题：大力神的饮食（作者 阿达·戈尔巴乔娃）
男女有别，自古亦然。多年来，美国医学专家一直在对男性饮食进行专门研究。他们认为，有9种元素是男性饮食中必不可少的。
铬是至关重要的一种元素。它有助于使男性体内的胆固醇保持正常水平，促进肌肉生长，增强肌体的耐力。一名成年男子每天至少需要50微克铬。从食物中很难得到如此数量的铬。因此，美国人使用专门的食物添加剂。实际上，药店出售的一些含复合维生素和矿物元素的药物中也含有铬。
植物纤维也有助于使胆固醇和血压保持正常。富含植物纤维的食物有助于预防直肠癌，调节血液中糖的浓度。建议每次进食至少摄取18—20克植物纤维。粗加工面粉、胡萝卜、绿色蔬菜、草莓、梨、苹果含有大量植物纤维。
镁对保证心脏的正常运转不可或缺。它有助于降低血压，减少患心脏病的危险，增强精子的活力，从而增加受孕成功的概率。香蕉、豆类、烤土豆、燕麦、叶菜、海产品等食物中富含镁元素。
维生素A有助于提高免疫力，保护视力，有防癌功效。每天摄取1000毫克足已。胡萝卜、鱼类、动物肝脏、奶制品、杏及香瓜中含有维生素A。应当指出的是，维生素A摄取过多反而对身体有害。
男性患肾结石的概率比女性高一倍。为了防止这种疾病，食物中应当含有维生素B6。它可以提高免疫力，预防皮肤癌和膀胱癌。每天的摄入标准为2毫克。两只大香蕉即含有大约2毫克的维生素B6。从事体力劳动或运动的男性需要的维生素B6要多一些，因为在体力活动中，它很快就被消耗掉。除香蕉外，鸡肉、动物肝脏、土豆及葵花子中也含有维生素B6。
维生素C是维生素之王。它可以防止肿瘤、心血管疾病和中风，对牙齿，牙龈、眼睛有益，还能防止哮喘和男性不育，有助于延缓衰老。蔷薇、黑醋栗、柠檬、橙子、红莓、青椒等含有维生素C 。美国专家认为，每天至少需要摄入60毫克维生素C，最好是摄入200—300毫克，抽烟的人则应摄取更多的维生素C 。
维生素E有助于清除体内垃圾，使胆固醇保持正常水平，防止白内障。扁桃和花生中富含维生素E。
每个男人都希望保持性生活活力，微量元素锌对此大有裨益。含有锌的药物可以医治阳萎。建议每天摄入15毫克的锌，在保持积极的生活方式时更应如此。牛肉、火鸡和海产品含有这种重要元素。120克瘦牛肉中锌元素含量占每天摄入标准的一半。
健康男性必须的最后一种元素是水。肌肉发达的男性更应多饮水。肌肉中水的含量比脂肪中多2倍。水可以保证各关节的滑润，调节体温，为体内各组织提供矿物质。中等个子的男人每天应喝8杯水，爱运动的人更应多饮水。
男女有别，自古亦然。多年来，美国医学专家一直在对男性饮食进行专门研究。他们认为，有9种元素是男性饮食中必不可少的。
铬是至关重要的一种元素。它有助于使男性体内的胆固醇保持正常水平，促进肌肉生长，增强肌体的耐力。一名成年男子每天至少需要50微克铬。从食物中很难得到如此数量的铬。因此，美国人使用专门的食物添加剂。实际上，药店出售的一些含复合维生素和矿物元素的药物中也含有铬。
植物纤维也有助于使胆固醇和血压保持正常。富含植物纤维的食物有助于预防直肠癌，调节血液中糖的浓度。建议每次进食至少摄取18—20克植物纤维。粗加工面粉、胡萝卜、绿色蔬菜、草莓、梨、苹果含有大量植物纤维。
镁对保证心脏的正常运转不可或缺。它有助于降低血压，减少患心脏病的危险，增强精子的活力，从而增加受孕成功的概率。香蕉、豆类、烤土豆、燕麦、叶菜、海产品等食物中富含镁元素。
维生素A有助于提高免疫力，保护视力，有防癌功效。每天摄取1000毫克足已。胡萝卜、鱼类、动物肝脏、奶制品、杏及香瓜中含有维生素A。应当指出的是，维生素A摄取过多反而对身体有害。
男性患肾结石的概率比女性高一倍。为了防止这种疾病，食物中应当含有维生素B6。它可以提高免疫力，预防皮肤癌和膀胱癌。每天的摄入标准为2毫克。两只大香蕉即含有大约2毫克的维生素B6。从事体力劳动或运动的男性需要的维生素B6要多一些，因为在体力活动中，它很快就被消耗掉。除香蕉外，鸡肉、动物肝脏、土豆及葵花子中也含有维生素B6。
维生素C是维生素之王。它可以防止肿瘤、心血管疾病和中风，对牙齿，牙龈、眼睛有益，还能防止哮喘和男性不育，有助于延缓衰老。蔷薇、黑醋栗、柠檬、橙子、红莓、青椒等含有维生素C 。美国专家认为，每天至少需要摄入60毫克维生素C，最好是摄入200—300毫克，抽烟的人则应摄取更多的维生素C 。
维生素E有助于清除体内垃圾，使胆固醇保持正常水平，防止白内障。扁桃和花生中富含维生素E。
每个男人都希望保持性生活活力，微量元素锌对此大有裨益。含有锌的药物可以医治阳萎。建议每天摄入15毫克的锌，在保持积极的生活方式时更应如此。牛肉、火鸡和海产品含有这种重要元素。120克瘦牛肉中锌元素含量占每天摄入标准的一半。
健康男性必须的最后一种元素是水。肌肉发达的男性更应多饮水。肌肉中水的含量比脂肪中多2倍。水可以保证各关节的滑润，调节体温，为体内各组织提供矿物质。中等个子的男人每天应喝8杯水，爱运动的人更应多饮水。
体重近半吨的人怎么生活
【俄罗斯《共青团真理报》3月17日文章】题：俄罗斯体重最重的女人（作者 谢尔盖·布尔拉库）
她看上去甚至比她的实际年龄53岁还年轻些。单看脸，你绝不会相信她的体重竟达近半吨重。
走进娜佳的家，那些粗大笨重的家具会让你着实吃一惊：椅子、凳子、桌子、床……都是用粗大结实的方木钉制的。娜佳在房间里艰难地移动着：这么重的身体怎么让她灵活得起来呢！不过娜佳年轻时可不是这个样子：来自克拉斯诺亚尔的典型的西伯利亚姑娘，不胖不瘦，跟同龄女孩比没有什么不同之处。可到了20岁，身体就无缘无故地开始发胖。
到了30岁，娜佳开始担心了，那时她身高1.70米，体重竟达到157公斤。她检查了内分泌，医生让她住院。诊断结果是神经内分泌性下丘脑综合征。简单地说就是下丘脑损害，导致机体新陈代谢紊乱。
据娜佳讲，她饿上十天，就会减掉30公斤体重，但只要一开始吃东西，体重就又恢复如初。医生曾嘱咐她不要吃糖和面包一类的东西。可结果却使她虚弱无力，后来干脆起不了床了。她现在每天的饮食一般是：一玻璃杯米饭，2个鸡蛋，3杯牛奶，一根胡萝卜，一盘清淡的鸡汤，不吃面包。偶尔吃些饺子。也可能还会吃小半只炖小鸡儿。这样的饮食应该算少的了。
十年前娜佳丧失了全部的劳动能力。至于工作，当然早就辞了。如今她已经八年没出家门了。体重一直稳定在480公斤。照片上的她一点儿也不显得如庞然大物似的。可一见她本人准会吓你一跳。可你知道娜佳现在最担心的是什么吗？你绝对想不到。她最担心会瘦下来。随便你怎么说，习惯也好，条件反射也好，自我暗示也好，但她发觉自己哪怕只瘦10公斤，也会感觉很不舒服。
不过，据《吉尼斯世界纪录大全》记载，娜佳还不算世界上体重最重的女人，美国的罗珊·布雷沃尔德在1987年时体重达到544公斤。
她看上去甚至比她的实际年龄53岁还年轻些。单看脸，你绝不会相信她的体重竟达近半吨重。
走进娜佳的家，那些粗大笨重的家具会让你着实吃一惊：椅子、凳子、桌子、床……都是用粗大结实的方木钉制的。娜佳在房间里艰难地移动着：这么重的身体怎么让她灵活得起来呢！不过娜佳年轻时可不是这个样子：来自克拉斯诺亚尔的典型的西伯利亚姑娘，不胖不瘦，跟同龄女孩比没有什么不同之处。可到了20岁，身体就无缘无故地开始发胖。
到了30岁，娜佳开始担心了，那时她身高1.70米，体重竟达到157公斤。她检查了内分泌，医生让她住院。诊断结果是神经内分泌性下丘脑综合征。简单地说就是下丘脑损害，导致机体新陈代谢紊乱。
据娜佳讲，她饿上十天，就会减掉30公斤体重，但只要一开始吃东西，体重就又恢复如初。医生曾嘱咐她不要吃糖和面包一类的东西。可结果却使她虚弱无力，后来干脆起不了床了。她现在每天的饮食一般是：一玻璃杯米饭，2个鸡蛋，3杯牛奶，一根胡萝卜，一盘清淡的鸡汤，不吃面包。偶尔吃些饺子。也可能还会吃小半只炖小鸡儿。这样的饮食应该算少的了。
十年前娜佳丧失了全部的劳动能力。至于工作，当然早就辞了。如今她已经八年没出家门了。体重一直稳定在480公斤。照片上的她一点儿也不显得如庞然大物似的。可一见她本人准会吓你一跳。可你知道娜佳现在最担心的是什么吗？你绝对想不到。她最担心会瘦下来。随便你怎么说，习惯也好，条件反射也好，自我暗示也好，但她发觉自己哪怕只瘦10公斤，也会感觉很不舒服。
不过，据《吉尼斯世界纪录大全》记载，娜佳还不算世界上体重最重的女人，美国的罗珊·布雷沃尔德在1987年时体重达到544公斤。
新加坡倡导讲标准英语
【法新社新加坡4月26日电】新加坡总理吴作栋本周发起一场大规模的运动，旨在鼓励新加坡人讲标准英语，放弃通常所说的“新式英语”（Singlish）。
“讲标准英语运动”今天称，将使用轻松的方式，并利用因特网、媒体、学校、图书馆和其他公共机构鼓励新加坡人讲能听懂的英语。此次运动最初的对象是40岁以下的新加坡人，为期一周的“讲标准英语节”将拉开序幕，此后，运动将持续一年。
新加坡是一个有着310万人口和70万外籍人口的多民族岛国，曾经是英国的殖民地，英语在此被广泛使用。但是，一些新加坡人往往在英语句子中夹杂一些汉语和其他亚洲语言的词汇，创造出了一种独特的被称为“新式英语”的混合语言。
“讲标准英语运动”今天称，将使用轻松的方式，并利用因特网、媒体、学校、图书馆和其他公共机构鼓励新加坡人讲能听懂的英语。此次运动最初的对象是40岁以下的新加坡人，为期一周的“讲标准英语节”将拉开序幕，此后，运动将持续一年。
新加坡是一个有着310万人口和70万外籍人口的多民族岛国，曾经是英国的殖民地，英语在此被广泛使用。但是，一些新加坡人往往在英语句子中夹杂一些汉语和其他亚洲语言的词汇，创造出了一种独特的被称为“新式英语”的混合语言。
尼加拉瓜鬣蜥遭厄运
【路透社马那瓜四月二十一日电】啊，尼加拉瓜的复活节：这正是抓起一条大蜥蜴、做一点炖鬣蜥的大好时机。
尼加拉瓜鬣蜥汤中的文化成分包括迷信、宗教和民间习俗。由于据说营养丰富和具有催欲作用，这种汤深受人们的喜爱。随着复活节临近，尼加拉瓜人的食谱中包括了大量鬣蜥。这种蜥蜴长达一米（不包括尾巴），往往在大米和蔬菜汤中炖食，或者做成肉酱。
莉莲·塞维利亚在马那瓜西南大约二十八公里处的马萨亚养殖鬣蜥。她说：‘我们在复活节周吃这些小动物，因为这是传统。’她周围的小围栏里关着大约五百只多鳞的爬行动物。这种巨大的蜥蜴是从墨西哥和巴拿马等地搜罗来的，在有些地区被认为是濒危动物。
在马萨亚，塞维利亚的蜥蜴已经习惯了有人在场，甚至可能盼望着她的出现。她每天给它们喂蔬菜精饲料。消费者认为，这种饲料能确保它们的肉卫生和有益健康。随着节日临近，这些蜥蜴将销往各地，价格从每条一点五美元到十美元不等。
鬣蜥在许多国家是受保护动物，但是，尼加拉瓜关于在冬季月份不得猎食它们的禁令在很大程度上是象征性的。
天主教会禁止在大斋节（复活节前为期四十天的斋戒和忏悔）期间食用红色肉类，这是尼加拉瓜的典型节日食谱中包括鬣蜥的原因之一。在市场上为家人购买鬣蜥的家庭主妇梅西·罗斯特兰说，鬣蜥肉酱也是治疗一般疾病的有效良方。她说：‘这是尼加拉瓜具有代表性的菜肴。尼加拉瓜的所有人都吃这种菜。’
在全国各地的市场摊位上，活鬣蜥都堆在箱子里，四肢和嘴都被捆绑起来。雌鬣蜥的腹部鼓鼓的，里面都是鬣蜥卵，因为它们的产卵期是四月到六月。中央市场的‘胡利塔’自助餐馆的店主胡利娅·比利亚尔塔证实，这种汤富含维生素和催欲成分。
尼加拉瓜鬣蜥汤中的文化成分包括迷信、宗教和民间习俗。由于据说营养丰富和具有催欲作用，这种汤深受人们的喜爱。随着复活节临近，尼加拉瓜人的食谱中包括了大量鬣蜥。这种蜥蜴长达一米（不包括尾巴），往往在大米和蔬菜汤中炖食，或者做成肉酱。
莉莲·塞维利亚在马那瓜西南大约二十八公里处的马萨亚养殖鬣蜥。她说：‘我们在复活节周吃这些小动物，因为这是传统。’她周围的小围栏里关着大约五百只多鳞的爬行动物。这种巨大的蜥蜴是从墨西哥和巴拿马等地搜罗来的，在有些地区被认为是濒危动物。
在马萨亚，塞维利亚的蜥蜴已经习惯了有人在场，甚至可能盼望着她的出现。她每天给它们喂蔬菜精饲料。消费者认为，这种饲料能确保它们的肉卫生和有益健康。随着节日临近，这些蜥蜴将销往各地，价格从每条一点五美元到十美元不等。
鬣蜥在许多国家是受保护动物，但是，尼加拉瓜关于在冬季月份不得猎食它们的禁令在很大程度上是象征性的。
天主教会禁止在大斋节（复活节前为期四十天的斋戒和忏悔）期间食用红色肉类，这是尼加拉瓜的典型节日食谱中包括鬣蜥的原因之一。在市场上为家人购买鬣蜥的家庭主妇梅西·罗斯特兰说，鬣蜥肉酱也是治疗一般疾病的有效良方。她说：‘这是尼加拉瓜具有代表性的菜肴。尼加拉瓜的所有人都吃这种菜。’
在全国各地的市场摊位上，活鬣蜥都堆在箱子里，四肢和嘴都被捆绑起来。雌鬣蜥的腹部鼓鼓的，里面都是鬣蜥卵，因为它们的产卵期是四月到六月。中央市场的‘胡利塔’自助餐馆的店主胡利娅·比利亚尔塔证实，这种汤富含维生素和催欲成分。