本页目录（6 篇）
二十一世纪吃啥
【《今日美国报》１月４日文章】题：纯粹的功能性食品（记者 南奇·黑
尔米希）
功能性食品走俏
食品店内一度标着“冷冻食品”的过道上如今标的是“心脏病防治食品”字
样。原先标着“农产品”的地方，现在换上了“防癌食品”。
这是步入新的一千年的２０年之后，整个食品世界都已改观。卤汁面条和干
酪饼中充满了专为遏制不同的人由基因决定的患病倾向而配制的维生素、矿物质
和植物化学物。美国人在享受着添加橡树果实的冰淇淋、蚯蚓比萨饼和含咖啡因
的苹果。
这些都是无稽之谈吗？也许是吧。但美国最优秀的一些食品学家说，这些都
是未来可能出现的食品。专家们说，美国正处在他们所预言的食品工业革命的初
始阶段。他们说，在科学家能做什么和可能会做什么这个问题上，一切都是可能
的。
芝加哥的伊利诺伊大学功能性保健食品计划执行主任克莱尔·哈斯勒说，许
多公司已在竞相设计防治疾病的产品，而更多的公司将争相仿效。她正在与不久
的将来可能推出新型功能性系列食品的公司合作。哈斯勒说，今后数年内，“含
有尽可能多地促进健康的成分的食品”将“充斥市场”。
凯洛格公司今年将推出一系列名为“总汇”的新产品，其类别有冰冻的主菜
、谷类和甜点等等。这些产品含有来自亚麻籽车前的纤维或全粒燕麦，它可能有
助于降低患心脏病的风险。哈斯勒说，这一切都只是食品工业发展的头号趋势—
—功能性食品“迅猛发展”——中的一部分。
尽管功能性食品没有统一的定义，许多业内专家用这个术语来描述添加了据
说能促进健康或预防疾病的营养或植物成分的食品。这是一个内容广泛的范畴，
包括加钙的桔汁、含维生素Ｃ的糖果以及含鱼油和维生素Ｅ的鸡蛋。
用于把胆固醇含量降低１０％的人造黄油是最近成为报纸头条新闻的功能性
食品。明年，麦克尼尔消费者保健品公司希望在市场上推出“贝尼科尔”（Ｂｅ
ｎｅｃｏｌ），一种含有从木浆中提取的植物成分的人造黄油。利普顿公司希望
推出名为“控制”的人造黄油，它含有用豆油制成的植物成分。
正是诸如此类的食品或许有一天会在食品杂货店的特别柜台上出现，供担心
患心脏病的人们选用。哈斯勒预言说，在２０年之内，市场中将有专门的慢性病
预防食品部。哈斯勒说，科学家已经在改造蔬菜，让它们含有番茄红素、β—胡
萝卜素等大量的抗氧化复合物。抗氧化剂有助于中和破坏细胞中的ＤＮＡ的自由
基，而且还可能延缓衰老和预防变性疾病。
按需供应
阿默斯特的马萨诸塞大学食品学系主任弗格斯·克莱兹代尔预计说，今后２
０至３０年内食品工业的发展将出现巨大进步。他指出，未来可能出现这样一种
情形：一种血液测试手段被开发出来，用以决定一个人受其基因控制可能患什么
疾病。根据这种测试，每个人都将被归属于某种颜色：红色、蓝色或黄色。
他说，然后，人们就可以在万维网上的虚拟超市中购买食品。在每个货架上
，有１０种或更多的同类食品可供挑选。这些食品味道和外观都差不多，价格也
相同，但成分配制和颜色代码不同，可供人们根据血液测试的结果进行选择。
宾夕法尼亚州立大学食品学教授克勒格尔预言说，从现在起大约１００年以
后，人们可能会“更为科学也更为理性”地进餐。
食品变“药片”
克勒格尔说，在大约１００年后，人们可能根本不再进餐。相反，他们将吃
一些专为每个人设计、含有满足每个人的不同需要的适量脂肪、蛋白质、纤维、
碳水化合物、维生素、矿物质和草药的药片。他说：“我们可能会有一张夹在钱
包里的信用卡，到了吃饭的时候，我们就来到一台自动售货机面前，这台机器将
根据我们的特定需要配制并发给我们这种好吃的药片。”
他认为，食品供应将发生巨大的变化。他预言说，随着世界人口激增、食品
公司和研究人员越来越善于创新，人们将开始吃包括植物和昆虫在内的过去未能
充分利用的一些食品。
他还说，人们或许有一天会吃蚱蜢、蛆虫、蛴螬和蚯蚓这些东西，因为它们
便于批量生产。许多人已经在吃这些东西了。他说：“你我或许都已（在我们的
食物中）吃了昆虫的某些部分，而我们却一无所知。”
尔米希）
功能性食品走俏
食品店内一度标着“冷冻食品”的过道上如今标的是“心脏病防治食品”字
样。原先标着“农产品”的地方，现在换上了“防癌食品”。
这是步入新的一千年的２０年之后，整个食品世界都已改观。卤汁面条和干
酪饼中充满了专为遏制不同的人由基因决定的患病倾向而配制的维生素、矿物质
和植物化学物。美国人在享受着添加橡树果实的冰淇淋、蚯蚓比萨饼和含咖啡因
的苹果。
这些都是无稽之谈吗？也许是吧。但美国最优秀的一些食品学家说，这些都
是未来可能出现的食品。专家们说，美国正处在他们所预言的食品工业革命的初
始阶段。他们说，在科学家能做什么和可能会做什么这个问题上，一切都是可能
的。
芝加哥的伊利诺伊大学功能性保健食品计划执行主任克莱尔·哈斯勒说，许
多公司已在竞相设计防治疾病的产品，而更多的公司将争相仿效。她正在与不久
的将来可能推出新型功能性系列食品的公司合作。哈斯勒说，今后数年内，“含
有尽可能多地促进健康的成分的食品”将“充斥市场”。
凯洛格公司今年将推出一系列名为“总汇”的新产品，其类别有冰冻的主菜
、谷类和甜点等等。这些产品含有来自亚麻籽车前的纤维或全粒燕麦，它可能有
助于降低患心脏病的风险。哈斯勒说，这一切都只是食品工业发展的头号趋势—
—功能性食品“迅猛发展”——中的一部分。
尽管功能性食品没有统一的定义，许多业内专家用这个术语来描述添加了据
说能促进健康或预防疾病的营养或植物成分的食品。这是一个内容广泛的范畴，
包括加钙的桔汁、含维生素Ｃ的糖果以及含鱼油和维生素Ｅ的鸡蛋。
用于把胆固醇含量降低１０％的人造黄油是最近成为报纸头条新闻的功能性
食品。明年，麦克尼尔消费者保健品公司希望在市场上推出“贝尼科尔”（Ｂｅ
ｎｅｃｏｌ），一种含有从木浆中提取的植物成分的人造黄油。利普顿公司希望
推出名为“控制”的人造黄油，它含有用豆油制成的植物成分。
正是诸如此类的食品或许有一天会在食品杂货店的特别柜台上出现，供担心
患心脏病的人们选用。哈斯勒预言说，在２０年之内，市场中将有专门的慢性病
预防食品部。哈斯勒说，科学家已经在改造蔬菜，让它们含有番茄红素、β—胡
萝卜素等大量的抗氧化复合物。抗氧化剂有助于中和破坏细胞中的ＤＮＡ的自由
基，而且还可能延缓衰老和预防变性疾病。
按需供应
阿默斯特的马萨诸塞大学食品学系主任弗格斯·克莱兹代尔预计说，今后２
０至３０年内食品工业的发展将出现巨大进步。他指出，未来可能出现这样一种
情形：一种血液测试手段被开发出来，用以决定一个人受其基因控制可能患什么
疾病。根据这种测试，每个人都将被归属于某种颜色：红色、蓝色或黄色。
他说，然后，人们就可以在万维网上的虚拟超市中购买食品。在每个货架上
，有１０种或更多的同类食品可供挑选。这些食品味道和外观都差不多，价格也
相同，但成分配制和颜色代码不同，可供人们根据血液测试的结果进行选择。
宾夕法尼亚州立大学食品学教授克勒格尔预言说，从现在起大约１００年以
后，人们可能会“更为科学也更为理性”地进餐。
食品变“药片”
克勒格尔说，在大约１００年后，人们可能根本不再进餐。相反，他们将吃
一些专为每个人设计、含有满足每个人的不同需要的适量脂肪、蛋白质、纤维、
碳水化合物、维生素、矿物质和草药的药片。他说：“我们可能会有一张夹在钱
包里的信用卡，到了吃饭的时候，我们就来到一台自动售货机面前，这台机器将
根据我们的特定需要配制并发给我们这种好吃的药片。”
他认为，食品供应将发生巨大的变化。他预言说，随着世界人口激增、食品
公司和研究人员越来越善于创新，人们将开始吃包括植物和昆虫在内的过去未能
充分利用的一些食品。
他还说，人们或许有一天会吃蚱蜢、蛆虫、蛴螬和蚯蚓这些东西，因为它们
便于批量生产。许多人已经在吃这些东西了。他说：“你我或许都已（在我们的
食物中）吃了昆虫的某些部分，而我们却一无所知。”
盛大婚礼
【法新社汉城２月７日电】颇具魅力的统一教团领袖文鲜明牧师今天在汉城
奥林匹克体育馆为４万对新人主持了一次盛大婚礼，有１２万多人参加了这一仪
式。
组织者说，当文鲜明为身穿传统白色婚纱和黑色燕尾服的新人祝福时，另有
全世界的数十万“统一教团信徒”通过卫星和因特网参加了这次结婚庆典。
在座无虚席的奥林匹克体育馆举行的这次“祝福＇９９”大聚会上，文鲜明
说：“我祝福你们不仅在人间而且在天堂都拥有真爱。”据说，这些来自１９３
个国家和地区的１.２万未婚男女中的大多数人都是由文鲜明通过照片亲自为他们
缔结良缘的。另外２.８万对新人——其中大多数人来自亚洲的韩国、日本、中国
的台湾和菲律宾——已经举行了婚礼，这次是让文鲜明牧师为他们“再次祝福”
。
在过去三年中，经文鲜明牧师“祝福”过的夫妇已达到３.６亿人次，许多新
人在“他们生命中最幸福的这一天”之前只认识了几个小时或几天的时间。
图片说明 荷兰希思教堂前，多对新人举行大型婚礼。大约２５０对夫妇较
早前在该教堂装修时结婚，现今受邀重温婚礼。（路透社）
奥林匹克体育馆为４万对新人主持了一次盛大婚礼，有１２万多人参加了这一仪
式。
组织者说，当文鲜明为身穿传统白色婚纱和黑色燕尾服的新人祝福时，另有
全世界的数十万“统一教团信徒”通过卫星和因特网参加了这次结婚庆典。
在座无虚席的奥林匹克体育馆举行的这次“祝福＇９９”大聚会上，文鲜明
说：“我祝福你们不仅在人间而且在天堂都拥有真爱。”据说，这些来自１９３
个国家和地区的１.２万未婚男女中的大多数人都是由文鲜明通过照片亲自为他们
缔结良缘的。另外２.８万对新人——其中大多数人来自亚洲的韩国、日本、中国
的台湾和菲律宾——已经举行了婚礼，这次是让文鲜明牧师为他们“再次祝福”
。
在过去三年中，经文鲜明牧师“祝福”过的夫妇已达到３.６亿人次，许多新
人在“他们生命中最幸福的这一天”之前只认识了几个小时或几天的时间。
图片说明 荷兰希思教堂前，多对新人举行大型婚礼。大约２５０对夫妇较
早前在该教堂装修时结婚，现今受邀重温婚礼。（路透社）
意大利小吃风行欧洲
【英国《泰晤士报》１月２３日文章】题：意大利小吃技压法国大餐（作者
克劳迪娅·罗登）
在同家人一起周游了欧洲之后，我发现，法国菜永远是那么几道，在每一个
国家都一样，即使在意大利也没什么两样。法国菜就如同全世界千篇一律的法国
烹饪书。每个国家的每个烹饪学校都用它当教材。
原来人们认为，法国菜将永远在国际餐桌上占上风，而不会败北。其实，风
向已经转了。
现在，意大利面条和意大利盖浇饭成为菜单上的统治者。超市中的意大利面
条每周都有新品种。谈到意大利食品时，我们已不再谈那老一套了：什么干西红
柿、香醋、香蒜沙司等等。因为新的意大利食品总是在源源不断地涌入。
自然而随意的意大利就餐方式也适合我们今天的生活节奏。而法国餐馆总是
让人联想起繁琐的礼节和昂贵的三道菜式。对餐馆和普通家庭来说，意大利食品
都是最简单和最容易烹调的。
十年前，意大利菜谱也是那样单调的几种菜式，但意大利厨师们现在能提供
给顾客的菜肴五花八门——西西里式、撒丁岛式、那不勒斯风情、威尼斯口味，
应有尽有。每次用餐都有新的发现和惊喜——炸西葫芦花、鹌鹑加烤玉米、蒜汁
鱼汤加白葡萄酒、酸甜兔肉、尤鱼盖浇饭、野蘑菇和南瓜以及各种各样的海鲜意
大利面条。
直到最近，这些具有浓郁地方风味的菜肴还不为外界所知，因为烹饪学校只
教授经典意大利菜式的烹饪方法，以便学生们能在世界各地找到工作。而这些风
味小吃似乎难登大雅之堂。但那种类似大规模机械化生产的烹饪方式使菜肴变得
千菜一味，倒了食客的胃口。而具有地方色彩的、独创性强的菜肴就越发显示出
它的魅力。
克劳迪娅·罗登）
在同家人一起周游了欧洲之后，我发现，法国菜永远是那么几道，在每一个
国家都一样，即使在意大利也没什么两样。法国菜就如同全世界千篇一律的法国
烹饪书。每个国家的每个烹饪学校都用它当教材。
原来人们认为，法国菜将永远在国际餐桌上占上风，而不会败北。其实，风
向已经转了。
现在，意大利面条和意大利盖浇饭成为菜单上的统治者。超市中的意大利面
条每周都有新品种。谈到意大利食品时，我们已不再谈那老一套了：什么干西红
柿、香醋、香蒜沙司等等。因为新的意大利食品总是在源源不断地涌入。
自然而随意的意大利就餐方式也适合我们今天的生活节奏。而法国餐馆总是
让人联想起繁琐的礼节和昂贵的三道菜式。对餐馆和普通家庭来说，意大利食品
都是最简单和最容易烹调的。
十年前，意大利菜谱也是那样单调的几种菜式，但意大利厨师们现在能提供
给顾客的菜肴五花八门——西西里式、撒丁岛式、那不勒斯风情、威尼斯口味，
应有尽有。每次用餐都有新的发现和惊喜——炸西葫芦花、鹌鹑加烤玉米、蒜汁
鱼汤加白葡萄酒、酸甜兔肉、尤鱼盖浇饭、野蘑菇和南瓜以及各种各样的海鲜意
大利面条。
直到最近，这些具有浓郁地方风味的菜肴还不为外界所知，因为烹饪学校只
教授经典意大利菜式的烹饪方法，以便学生们能在世界各地找到工作。而这些风
味小吃似乎难登大雅之堂。但那种类似大规模机械化生产的烹饪方式使菜肴变得
千菜一味，倒了食客的胃口。而具有地方色彩的、独创性强的菜肴就越发显示出
它的魅力。
兔年话兔
【新加坡《联合晚报》２月４日文章】题：兔年说兔
再过不久，我们就要送走虎大哥，迎来兔小弟了。
兔子，这温驯、弱小的动物，原产于中南欧、北非、澳洲、南美洲，后来传
入亚洲。几千年来，它与华人生活有密切的关系。
“狡兔三窟”
从古代到现在，兔子都是人们猎食的对象。幸好造物者给它造了一对特别长
的耳朵，能够自由转动，听觉、嗅觉特别灵敏。此外，它的两条后腿特别长，奔
跑时速可达３０公里，让这缺乏抗暴本领的兔子，有闻声先逃的本事。还有，兔
子的挖洞工夫也属一流，而且一个洞必有数个不同出口，以方便逃生之用。俗语
说的“狡兔三窟”就是这个道理。
尽管它听得清，跑得快，会挖洞，但向来还是成为人类所喜欢的美食。所以
如果兔子的耳朵和后腿不长，恐怕早已绝灭于世界了。
飞上月宫
脱离了现实，走入神灵的世界，兔子并不怯弱，它高踞于月亮里受人膜拜，
至少已有２０００多年了。中国《楚辞》的《天问》篇就有这样的记载：“夜光
何德，死则又育？厥利维何，而顾兔在腹。”兔儿爷进入了神灵的世界。广寒宫
里的女主人嫦娥，她的两个伙计，就是一只蛤蟆和一只兔子。兔子还替她捣不死
之药呢。
生生不息
兔子从此交上鸿运，它常常在天体上成为月亮的代表，它的主人嫦娥反被它
抢尽镜头。
在今天的世界里，兔子一般分家兔和野兔两类。被驯养的家兔，基本上已成
为了人类的宠物，不过它还保留穴居的特点，喜欢群体共同生活。
野兔的生活范围较广，只要有草可吃，有土可钻洞，兔子就很容易在这种自
然环境中生存下来。所以，无论是高山森林、草原沙漠，还是寒冷的北极，都还
可以发现它的踪迹。
再过不久，我们就要送走虎大哥，迎来兔小弟了。
兔子，这温驯、弱小的动物，原产于中南欧、北非、澳洲、南美洲，后来传
入亚洲。几千年来，它与华人生活有密切的关系。
“狡兔三窟”
从古代到现在，兔子都是人们猎食的对象。幸好造物者给它造了一对特别长
的耳朵，能够自由转动，听觉、嗅觉特别灵敏。此外，它的两条后腿特别长，奔
跑时速可达３０公里，让这缺乏抗暴本领的兔子，有闻声先逃的本事。还有，兔
子的挖洞工夫也属一流，而且一个洞必有数个不同出口，以方便逃生之用。俗语
说的“狡兔三窟”就是这个道理。
尽管它听得清，跑得快，会挖洞，但向来还是成为人类所喜欢的美食。所以
如果兔子的耳朵和后腿不长，恐怕早已绝灭于世界了。
飞上月宫
脱离了现实，走入神灵的世界，兔子并不怯弱，它高踞于月亮里受人膜拜，
至少已有２０００多年了。中国《楚辞》的《天问》篇就有这样的记载：“夜光
何德，死则又育？厥利维何，而顾兔在腹。”兔儿爷进入了神灵的世界。广寒宫
里的女主人嫦娥，她的两个伙计，就是一只蛤蟆和一只兔子。兔子还替她捣不死
之药呢。
生生不息
兔子从此交上鸿运，它常常在天体上成为月亮的代表，它的主人嫦娥反被它
抢尽镜头。
在今天的世界里，兔子一般分家兔和野兔两类。被驯养的家兔，基本上已成
为了人类的宠物，不过它还保留穴居的特点，喜欢群体共同生活。
野兔的生活范围较广，只要有草可吃，有土可钻洞，兔子就很容易在这种自
然环境中生存下来。所以，无论是高山森林、草原沙漠，还是寒冷的北极，都还
可以发现它的踪迹。
德国人恋花
【德国《世界报》２月１日报道】题：德国人爱花
德国人在买花方面称得上世界冠军。每个德国人平均每年花在买花上的支出
多达１６０马克，全国加起来总支出高达１３２亿马克（６８亿欧元），而美国
是１２０亿马克，日本是１１０亿马克。整个西欧用在购买花卉上的支出约２５
０亿马克，德国人的花卉开销占其中一半以上。
德国有大约５.３万家生产园艺设备的企业和从事花卉生意的公司，员工总数
多达４０万人。德国的鲜花进口额为３３亿马克，向德国出口花卉的头号国家仍
是荷兰，出口额高达２３亿马克。此外还有丹麦和意大利。
谁要是在花店里看到奇形怪状而又说不出花名的鲜花，那肯定是来自哥斯达
黎加、哥伦比亚、肯尼亚或厄瓜多尔。在去年的国际花卉博览会上，厄瓜多尔的
３０家花卉农场荣获一项环境奖，它们戴上了德国花卉栽培者专业协会的“花卉
标签”。这种标签专授予欧盟以外的国家，鼓励它们通过栽培花卉为环境与社会
带来福音。
德国人在买花方面称得上世界冠军。每个德国人平均每年花在买花上的支出
多达１６０马克，全国加起来总支出高达１３２亿马克（６８亿欧元），而美国
是１２０亿马克，日本是１１０亿马克。整个西欧用在购买花卉上的支出约２５
０亿马克，德国人的花卉开销占其中一半以上。
德国有大约５.３万家生产园艺设备的企业和从事花卉生意的公司，员工总数
多达４０万人。德国的鲜花进口额为３３亿马克，向德国出口花卉的头号国家仍
是荷兰，出口额高达２３亿马克。此外还有丹麦和意大利。
谁要是在花店里看到奇形怪状而又说不出花名的鲜花，那肯定是来自哥斯达
黎加、哥伦比亚、肯尼亚或厄瓜多尔。在去年的国际花卉博览会上，厄瓜多尔的
３０家花卉农场荣获一项环境奖，它们戴上了德国花卉栽培者专业协会的“花卉
标签”。这种标签专授予欧盟以外的国家，鼓励它们通过栽培花卉为环境与社会
带来福音。
图片新闻
日本西部一座佛庙外，一群光膀子儿童比赛拔河。日本传统认为，冬天儿童
到户外经受寒冷有益健康。（路透社）
到户外经受寒冷有益健康。（路透社）