本页目录（6 篇）
粗茶淡饭 经济实惠 有益健康
【美国《基督教科学箴言报》１０月３１日文章】题：地道的中国人吃什么（作者史砚华）
早上７点２０分。北京一条用石子铺成的林荫道上，自行车铃声不断，同时也传来小吃摊上“噹噹噹
”地在木板上将揉好的面团切成段儿的声音。
“嗞……”螺旋形的面团儿在滚热的花生油里作响，逐渐变得松脆。焦黄并鼓胀起来。油锅下的火苗直往上窜。厨师用筷子把滴着油的“油炸鬼”夹出来，在铁丝编的筐子上稍放一会儿，然后用褐黄色的纸包起来，递给排队的顾客。
顺着这条熙来攘往的街道走下去，只见一位年轻的女售货员正在吃一种涂有红糖的卷状食品，然后喝一碗热豆浆。
馄饨、芝麻烧饼和豆沙包也是人们早餐特别喜欢的食品。还有一种人们喜欢的小吃是煎饼果子。
美味可口、迅速、便宜而且富有营养，这就是北京式的早餐。
确实，中国大多数人日常的饮食与在宴会上或在宾馆餐厅里招待来访的外国人的丰盛而带异国风味的中国饭菜几乎毫无相同之处，与国外许多中国饭馆供应的饭菜也不同。
康奈尔大学去年发表的一份较全面地研究中国人饮食习惯的长达９００页的报告显示，尽管大城市的人们中最近出现了一种多吃肉和乳产品的趋势，但大多数中国人仍以粮食和蔬菜为主。
这份报告是一些中国人和美国人在对中国６５个县的大约２０００个农村家庭进行详细调查后写出的。它称赞中国人的粗茶淡饭既经济又有益于健康。
虽然中国家常烹饪用的配料不多，但它用大量独特的调料，十分注意配料和调料的新鲜，而且有几千年来摸索出的烹饪技术，所以做出的饭菜也毫不逊色。
十九世纪英国一位历史学家曾说：
“中国人……生来就是厨师。几乎任何人都能做几道简单的菜肴。”
在中国，甚至最平常的菜肴都有许多民间传说。
只要看一看北京人早餐吃什么，你就会了解关于中国北方以面食为主的食物的历史和风俗。中国北方是这个国家五个独特烹饪地区之一。
一些菜肴也有自己的历史。例如，螺旋形的“油炸鬼”据说就是以宋朝年间一个卖国求荣的宰相秦桧的名字命名的。中国字“鬼”和这名臭名昭著的宰相秦桧的名字押韵。于是这种松脆的卷状食品就成了他的模拟像。
在北京的小吃摊上，中国的烹饪也有许多讲头儿。人们尤其强调古老的道教所信仰的使不同食物在人体内产生的“热”和“凉”保持平衡的重要性。
早上７点２０分。北京一条用石子铺成的林荫道上，自行车铃声不断，同时也传来小吃摊上“噹噹噹
”地在木板上将揉好的面团切成段儿的声音。
“嗞……”螺旋形的面团儿在滚热的花生油里作响，逐渐变得松脆。焦黄并鼓胀起来。油锅下的火苗直往上窜。厨师用筷子把滴着油的“油炸鬼”夹出来，在铁丝编的筐子上稍放一会儿，然后用褐黄色的纸包起来，递给排队的顾客。
顺着这条熙来攘往的街道走下去，只见一位年轻的女售货员正在吃一种涂有红糖的卷状食品，然后喝一碗热豆浆。
馄饨、芝麻烧饼和豆沙包也是人们早餐特别喜欢的食品。还有一种人们喜欢的小吃是煎饼果子。
美味可口、迅速、便宜而且富有营养，这就是北京式的早餐。
确实，中国大多数人日常的饮食与在宴会上或在宾馆餐厅里招待来访的外国人的丰盛而带异国风味的中国饭菜几乎毫无相同之处，与国外许多中国饭馆供应的饭菜也不同。
康奈尔大学去年发表的一份较全面地研究中国人饮食习惯的长达９００页的报告显示，尽管大城市的人们中最近出现了一种多吃肉和乳产品的趋势，但大多数中国人仍以粮食和蔬菜为主。
这份报告是一些中国人和美国人在对中国６５个县的大约２０００个农村家庭进行详细调查后写出的。它称赞中国人的粗茶淡饭既经济又有益于健康。
虽然中国家常烹饪用的配料不多，但它用大量独特的调料，十分注意配料和调料的新鲜，而且有几千年来摸索出的烹饪技术，所以做出的饭菜也毫不逊色。
十九世纪英国一位历史学家曾说：
“中国人……生来就是厨师。几乎任何人都能做几道简单的菜肴。”
在中国，甚至最平常的菜肴都有许多民间传说。
只要看一看北京人早餐吃什么，你就会了解关于中国北方以面食为主的食物的历史和风俗。中国北方是这个国家五个独特烹饪地区之一。
一些菜肴也有自己的历史。例如，螺旋形的“油炸鬼”据说就是以宋朝年间一个卖国求荣的宰相秦桧的名字命名的。中国字“鬼”和这名臭名昭著的宰相秦桧的名字押韵。于是这种松脆的卷状食品就成了他的模拟像。
在北京的小吃摊上，中国的烹饪也有许多讲头儿。人们尤其强调古老的道教所信仰的使不同食物在人体内产生的“热”和“凉”保持平衡的重要性。
表演细腻 技艺高超
【本报索非亚１０月２８日电】（记者吴锡俊）以女钢琴家鲍蕙养为领队的中国艺术家小组１０月２８日在保加利亚首都索非亚人民文化宫礼堂举行了首场演出，受到热烈欢迎。保加利亚文化部长迪·迪莫夫观看演出后评价说，这是“世界艺术，东方流派，表演细腻，技艺高超”。
中国艺术家为保加利亚带来了世界小提琴、钢琴名曲、世界著名歌剧选曲、芭蕾舞和中国名曲、名歌。
著名女钢琴家鲍蕙荞穿一身叠翠黑纱服饰出场。她弹了一曲《春江花月夜》，又一曲《彩云追月》，接着，又弹奏了保加利亚作曲家弗拉迪盖罗夫的《幽默曲》和西班牙名曲《火祭舞》。每终一曲，都响起热烈掌声。一位保加利亚人评论说：“鲍感情真切，刚柔相济，优美得令人动情，使人能在痛苦中对幸福做含泪的回忆和渴望。”
男高音黄越峰和女高音陈小琴分别演唱了歌剧《卡门》的《花之歌》、歌剧《托斯卡》的《星光灿烂歌》，以及歌剧《水仙女》中的《月亮颂》、《为艺术为爱情》……
“西洋名曲传声，中国名歌传情。”听不懂中国歌曲的保加利亚听众这样说。当陈小琴声情并茂地唱起《岁月悠悠》时，那种离情别绪还是感染了保加利亚听众。而黄越峰的“大江东去，浪淘尽千古风流人物……”也赢得阵阵掌声。
刘云智、简蓓、孙音音和王霖４位提琴手演奏的苏联《肖斯塔克维奇第八弦乐四重奏》，以保加利亚人熟悉的严肃、忧郁、悲怆的曲调再现了俄罗斯当年的现实。首演式前，中国艺术家小组曾去保加利亚南方布拉戈耶夫格勒做旅行演出。冷风阵阵，天上飘下了雪花。中国演员到达时无人接洽。找到冰冷的演出场地后，守门人说：“你们先站着休息一下，我去找人。”剧场没有暖气，没有水喝。演员冻得流鼻涕。身患感冒的几个人只好忍着病痛上场。
中国艺术家为保加利亚带来了世界小提琴、钢琴名曲、世界著名歌剧选曲、芭蕾舞和中国名曲、名歌。
著名女钢琴家鲍蕙荞穿一身叠翠黑纱服饰出场。她弹了一曲《春江花月夜》，又一曲《彩云追月》，接着，又弹奏了保加利亚作曲家弗拉迪盖罗夫的《幽默曲》和西班牙名曲《火祭舞》。每终一曲，都响起热烈掌声。一位保加利亚人评论说：“鲍感情真切，刚柔相济，优美得令人动情，使人能在痛苦中对幸福做含泪的回忆和渴望。”
男高音黄越峰和女高音陈小琴分别演唱了歌剧《卡门》的《花之歌》、歌剧《托斯卡》的《星光灿烂歌》，以及歌剧《水仙女》中的《月亮颂》、《为艺术为爱情》……
“西洋名曲传声，中国名歌传情。”听不懂中国歌曲的保加利亚听众这样说。当陈小琴声情并茂地唱起《岁月悠悠》时，那种离情别绪还是感染了保加利亚听众。而黄越峰的“大江东去，浪淘尽千古风流人物……”也赢得阵阵掌声。
刘云智、简蓓、孙音音和王霖４位提琴手演奏的苏联《肖斯塔克维奇第八弦乐四重奏》，以保加利亚人熟悉的严肃、忧郁、悲怆的曲调再现了俄罗斯当年的现实。首演式前，中国艺术家小组曾去保加利亚南方布拉戈耶夫格勒做旅行演出。冷风阵阵，天上飘下了雪花。中国演员到达时无人接洽。找到冰冷的演出场地后，守门人说：“你们先站着休息一下，我去找人。”剧场没有暖气，没有水喝。演员冻得流鼻涕。身患感冒的几个人只好忍着病痛上场。
香港的菲律宾保姆
【合众国际社香港电】阿米。莱乌特里奥走上讲台，拿到了菲律宾一家商业学院的毕业证书。从此，她作为一个充满激情、雄心勃勃的毕业生在马尼拉商业区开始了自己的生涯。
但８年后，她有了４个孩子，再加上一些过期未付的房租账单，她不得不辞去了在马尼拉一家大公司所干的财会工作。这并不是因为她不喜欢这个工作，而是她无法过下去了。
象成千上万的菲律宾妇女一样，莱乌特里奥是被当地病态经济驱使离开自己的家，到国外做家庭保姆工作，以支撑自己的家庭。
由于被比在马尼拉做商业工作所得高３倍的工资所吸引，大约７万菲律宾人在香港工作，其中大都是妇女。她们中９０％的人签署了家庭保姆合同。
一位在香港的菲律宾妇女说：“这些妇女作为家庭保姆干很多卑下的工作，但她们并不在乎这些。”
她说，“对她们来说，重要的是使在国内的家里人生活得更好些”。
香港的菲律宾人每年寄回国内的钱达４０００万美元。在香港做保姆的菲律宾妇女平均每月工资３９０美元，比在马尼拉工资高３倍。
但没有一个人说，这钱是来得容易的。
在主人家里，家庭保姆一般都住在厨房后面的小房间里。很多人都是睡在长椅上或洗澡间。
性骚扰和违反合同的现象仍然是个问题，因为家庭劳务合同对工作时间的提法是含糊的，所以很多妇女常常工作１８小时。
香港负责菲律宾劳工的部门每天都接到４０多份投诉。但求得法律的帮助是困难的。
社会工作者说，胡作非为的雇主很少受到劳工部门的惩罚。对他们来说，最重的惩罚是列入黑名单，不准他们再雇用其他人。
社会工作者凯瑟林·莱说：“就我所处理的各种案件中，我很少看到香港劳务部门对任何投诉进行过调查。在通常情况下，这些菲律宾妇女都没有钱呆在香港等着调查。此外，如果她们没有工作，根据当地法律她们只能在那里呆两个星期。”
但８年后，她有了４个孩子，再加上一些过期未付的房租账单，她不得不辞去了在马尼拉一家大公司所干的财会工作。这并不是因为她不喜欢这个工作，而是她无法过下去了。
象成千上万的菲律宾妇女一样，莱乌特里奥是被当地病态经济驱使离开自己的家，到国外做家庭保姆工作，以支撑自己的家庭。
由于被比在马尼拉做商业工作所得高３倍的工资所吸引，大约７万菲律宾人在香港工作，其中大都是妇女。她们中９０％的人签署了家庭保姆合同。
一位在香港的菲律宾妇女说：“这些妇女作为家庭保姆干很多卑下的工作，但她们并不在乎这些。”
她说，“对她们来说，重要的是使在国内的家里人生活得更好些”。
香港的菲律宾人每年寄回国内的钱达４０００万美元。在香港做保姆的菲律宾妇女平均每月工资３９０美元，比在马尼拉工资高３倍。
但没有一个人说，这钱是来得容易的。
在主人家里，家庭保姆一般都住在厨房后面的小房间里。很多人都是睡在长椅上或洗澡间。
性骚扰和违反合同的现象仍然是个问题，因为家庭劳务合同对工作时间的提法是含糊的，所以很多妇女常常工作１８小时。
香港负责菲律宾劳工的部门每天都接到４０多份投诉。但求得法律的帮助是困难的。
社会工作者说，胡作非为的雇主很少受到劳工部门的惩罚。对他们来说，最重的惩罚是列入黑名单，不准他们再雇用其他人。
社会工作者凯瑟林·莱说：“就我所处理的各种案件中，我很少看到香港劳务部门对任何投诉进行过调查。在通常情况下，这些菲律宾妇女都没有钱呆在香港等着调查。此外，如果她们没有工作，根据当地法律她们只能在那里呆两个星期。”
香港新机场投资知多少
【《澳门日报》１０月１４日报道】位于港岛西隔海４０余公里的大屿山赤鱲角机场，其投资需多少和规模有多大？据港府于今年７月初公布的以１９９１年３月价格计算的预算，１０项主要核心工程的总投资额高达９８６亿港元。但因香港近年来通胀加速，预计在工程竣工时耗资将超逾１５００亿港元。赤鱲角新机场工程的规模比欧洲本世纪的最大工程，即由英法两国合资１７亿英镑（约１０００亿港元）兴建的穿越英伦海峡的“欧洲隧道”工程还要大。
赤鱲角新机场需填海取得土地面积约１２７５公顷，这相当于界限街以南的九龙半岛，是香港历来最大的填海造地平整工程。整个工程得挖走７０００万立方米的海底沉积物，要削山移走８５００万立方米的岩石，需１．８亿万立方米的填海材料。单是填海材料，若以现时一般泥头车装载８立方米重量计，需动用８００部车每日往返４０次，要两年才能运完。承建商有见及此，计划使用一批车轮直径达一层楼高的巨型运土车，每部可装载２００吨材料，以加速完成填海工程。填海工程耗资近百亿港元。
新机场建成后，有两条各长３８００米的平行跑道，而两道之间相隔１５２５米，可全日２４小时运作。每年处理的旅客数量可达８０００万人次，比现时的启德国际机场的最高处理旅客量高出３倍。
作为连接新机场和港九的必经之途青衣大桥，其工程之大，单是桥墩就高达１９６米，比香港汇丰银行总行还高，所需钢材数量是香港汇丰银行总行大楼所用钢材的一倍半。全桥主跨度长达１３７７米，落成后是全球最长的公路铁路两用巨型吊桥，工程费用预算逾６０亿港元。
至于疏导旅客的高速铁路系统，全长２２公里，比九广铁路由九龙总站至罗湖段还长，而比大屿山高速公路，长达１３。５公里。
赤鱲角新机场需填海取得土地面积约１２７５公顷，这相当于界限街以南的九龙半岛，是香港历来最大的填海造地平整工程。整个工程得挖走７０００万立方米的海底沉积物，要削山移走８５００万立方米的岩石，需１．８亿万立方米的填海材料。单是填海材料，若以现时一般泥头车装载８立方米重量计，需动用８００部车每日往返４０次，要两年才能运完。承建商有见及此，计划使用一批车轮直径达一层楼高的巨型运土车，每部可装载２００吨材料，以加速完成填海工程。填海工程耗资近百亿港元。
新机场建成后，有两条各长３８００米的平行跑道，而两道之间相隔１５２５米，可全日２４小时运作。每年处理的旅客数量可达８０００万人次，比现时的启德国际机场的最高处理旅客量高出３倍。
作为连接新机场和港九的必经之途青衣大桥，其工程之大，单是桥墩就高达１９６米，比香港汇丰银行总行还高，所需钢材数量是香港汇丰银行总行大楼所用钢材的一倍半。全桥主跨度长达１３７７米，落成后是全球最长的公路铁路两用巨型吊桥，工程费用预算逾６０亿港元。
至于疏导旅客的高速铁路系统，全长２２公里，比九广铁路由九龙总站至罗湖段还长，而比大屿山高速公路，长达１３。５公里。
“香港徽章”真面目
【香港《明报》１０月５日特稿】题：专家批评“香港徽章”侮辱华人
本报昨日刊登了３枚与香港有密切关系的徽章，引起很大回响。一位对钱币和徽章素有研究的人士指出，其中代表着香港的“香港徽章”，其设计充分反映出当年英国殖民主义者侮辱中国人和存心控制香港的心态。
而英国在徽章设计上贬低其殖民地的做法，在加拿大曾引起轩然风波，结果导致加拿大改变沿用多年国徽，以枫叶图案取代。
这位徽章专家昨日对本报记者表示，“香港徽章”的英文名称是ＨｏｎｇＫｏｎｇＡｒｍｏｒｉａｌＢｅａｒｉｎｇ，大概于６０年代开始普遍采用，香港旗和很多香港政府出版的刊物均有这个徽章。至于是谁人设计和在何时开始采用则无从稽考。
这位专家指出，香港徽章右边的龙，明显是代表着中国。该龙的龙须是向下垂的，而中国人画龙绝不会将龙须画成下垂。至于左边的狮子是两肢抓着盾牌，而右边的龙只是单肢抓着盾牌，设计上出现不均等的情况。这些设计显然是用一种隐晦的手法来侮辱中国人。
至于香港徽章中间盾牌上的半身狮子像名叫ＤｅｍｉＩｉｏｎ，是香港所独有的，其他英国殖民地的徽章均没有类似的图案。香港目前所使用的一元和二元硬币，背面就铸有这只半身狮子像。
该只半身狮子双手抓着的并非圆球而是一颗珠，香港有“东方之珠”之称，这个设计正反映出英国要控制这片殖民地的心态。
本报昨日刊登了３枚与香港有密切关系的徽章，引起很大回响。一位对钱币和徽章素有研究的人士指出，其中代表着香港的“香港徽章”，其设计充分反映出当年英国殖民主义者侮辱中国人和存心控制香港的心态。
而英国在徽章设计上贬低其殖民地的做法，在加拿大曾引起轩然风波，结果导致加拿大改变沿用多年国徽，以枫叶图案取代。
这位徽章专家昨日对本报记者表示，“香港徽章”的英文名称是ＨｏｎｇＫｏｎｇＡｒｍｏｒｉａｌＢｅａｒｉｎｇ，大概于６０年代开始普遍采用，香港旗和很多香港政府出版的刊物均有这个徽章。至于是谁人设计和在何时开始采用则无从稽考。
这位专家指出，香港徽章右边的龙，明显是代表着中国。该龙的龙须是向下垂的，而中国人画龙绝不会将龙须画成下垂。至于左边的狮子是两肢抓着盾牌，而右边的龙只是单肢抓着盾牌，设计上出现不均等的情况。这些设计显然是用一种隐晦的手法来侮辱中国人。
至于香港徽章中间盾牌上的半身狮子像名叫ＤｅｍｉＩｉｏｎ，是香港所独有的，其他英国殖民地的徽章均没有类似的图案。香港目前所使用的一元和二元硬币，背面就铸有这只半身狮子像。
该只半身狮子双手抓着的并非圆球而是一颗珠，香港有“东方之珠”之称，这个设计正反映出英国要控制这片殖民地的心态。
港台短讯
▲台《中央日报》报道，为纪念孙中山一百二十五岁诞辰，台孙中山纪念馆于十二日在该馆举行「孙中山革命建国史迹浮雕」落成揭幕仪式。
▲台《联合报》报道，台湾一九九一年金鼎奖得奖名单十日揭晓。《中央日报》记者张建家，以《末代行业》系列报道获「新闻专题报道奖」。《联合报》记者吴景腾获新闻摄影奖。
▲台《联合报》报道，台「新闻局」副局长廖正豪十日称，下届金鼎奖将开放若干项目供大陆人士参加角逐。
▲《台湾日报》报道，台「行政院」官员透露，台当局已就简化大陆传播、演艺界人士赴台的规定，再予放宽，免除填具「保证书」的旧有规定，增加了可由驻外「使领馆」机构受理申请的渠道。新规定从本月十一日起生效。
▲台《中央日报》报道，邀集产、官、学于一堂而研拟当前工业发展策略的全台工业会议，于十一日上午在台北国际会议中心举行。会议结论将作为全台经济会议的参考。
▲《台湾时报》报道，民进党第五届党主席、中执委、中评委就职及二届「国代」候选人誓师典礼，十二日上午在凯悦饭店举行。新任主席许信良在会上发表题为《走出历史的困局航向希望的未来》的就职演说。
▲台《中国时报》十二日报道，台「交通部」官员称，英、法、德、比、意、匈、波、捷、土，希为该部计划中明年拓展航权的十大目标。
▲台《中国时报》报道，甫自波罗的海三国访问回台的「外交部次长」章孝严十一日称，此行在三国签署了五项协定。三国高级代表团拟于年底或明年初访台。
▲香港《明报》十日报道，台北故宫博物馆的大批北京故宫博物馆珍藏品中一百四十件复制品，自今日起在香港展出。
▲台《联合报》报道，台湾一九九一年金鼎奖得奖名单十日揭晓。《中央日报》记者张建家，以《末代行业》系列报道获「新闻专题报道奖」。《联合报》记者吴景腾获新闻摄影奖。
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▲台《中国时报》报道，甫自波罗的海三国访问回台的「外交部次长」章孝严十一日称，此行在三国签署了五项协定。三国高级代表团拟于年底或明年初访台。
▲香港《明报》十日报道，台北故宫博物馆的大批北京故宫博物馆珍藏品中一百四十件复制品，自今日起在香港展出。