1999年1月11日 · 第11版

“家庭宴席不用愁，送餐送到心里头。你喜我乐都快活，不怕情味不浓厚。”在这样欢快、温馨的广告词中，北京、上海、广州、深圳等一些大中城市的家庭纷纷拿起电话向送餐公司要求订餐。

订餐送餐：离你远不远

范敏

订餐：都市新时尚

近年来，在不少大中城市，订餐渐渐时兴起来。其中，白领人士居多。他们生活节奏快，一般也不擅长做菜，同时思维活跃、乐于尝试新事物。一旦家里来了客人，自己做嫌麻烦，下饭馆又觉得少了一点家庭的情调，于是打一个电话，叫餐馆把厨房挪到家里来，要么直接送上一桌家宴，要么干脆请厨师上门现做。“这让我们特有做‘上帝’的感觉。轻松浪漫又时髦，还特有面子。”一对订餐的年轻夫妇说。

除了订家宴，在小孩过生日、老人做寿之际订一个蛋糕、一碗寿面，再加上送餐师傅一句贴心窝的祝语，家庭的喜庆、祥和气氛不觉又添了几分。

如果说，家庭订餐主要还流行在“偷懒”的年轻人那里，不少精打细算的家庭主妇出于对卫生、价格、服务等诸多方面的顾虑而更情愿自己买菜做的话，集团订餐则要普遍、经常得多。

前几日，笔者在北京建国门附近的一家公司采访。适逢午餐时间，只见该公司经理从抽屉里拿出一张快餐馆的菜单，用电话点了两菜一汤。一刻钟光景，一位服务员推门进来，送上用快餐盒装好的饭菜。据了解，该公司向这家快餐馆订购午餐盒饭已有近一年的时间了。餐馆每周一送来一张快餐菜单，列好五天的食谱，如果公司另有要求可以更换。此外，他们还给公司留下一张正餐菜单，当公司有客人要招待时，可以现点现炒，送菜上门。公司经理说：“这家快餐馆为我们省去不少麻烦，又经济又快捷。”

送餐：需要就是市场

在京城，与某一个或几个公司有长期送餐业务的餐馆已越来越多。除了专业快餐馆，还有不少大酒楼、大饭店也纷纷放下“架子”做起了送餐生意，或订席送餐或提供盒饭。据业内人士介绍，这是一个生意很不小的市场。没有食堂的大公司和写字楼里的白领员工、为数可观的小公司职工、街边或集贸市场的商贩以及不少家庭，都成为他们的顾客。

天隆渔村以经营海鲜为主，它的后门正对着团结湖北集贸市场。这里摊贩云集，人流量大。一到中午，便有不少个体户的快餐车，上摆四五盆菜，一大锅米饭，以五六元钱一份的价格卖盒饭，生意十分红火。相比之下，天隆渔村倒显得冷冷清清。于是，半年多前，他们也在后门支摊设点卖盒饭，或送餐到集贸市场。这家餐厅的经理说，卖盒饭当然比不上卖海鲜赚钱，但却很好地补了中午生意清淡的缺。

不过在居民区，人们一般很少要求订盒饭，而是希望附近的餐馆有送餐上门的服务。

位于北京工体南路的利康烤鸭店从送烤鸭到家开始，发展到为附近居民送餐上门。这项服务，他们已坚持了好几个年头，很有声望。附近的居民只要打一个电话，利康就会送烤鸭到家，或来人预订后按要求送家宴上门。利康烤鸭店的店堂面积有限，送餐、外卖大大扩展了它的经营范围。更重要的是，送餐服务使餐馆在顾客心中树立了良好形象。

不过，和为公司、集团送盒饭比较起来，为居民送餐上门这一服务远不及前者普遍。虽然大多数餐馆在门前的招牌上都写有订餐电话，但他们承接的还只是原来意义上的在餐厅里订位子，送餐多不在其列。笔者曾打电话问一家名叫紫光园的餐馆能否送餐，接电话的小姐很不耐烦地说：“不行。我们没有送餐的业务。这儿忙！”送餐尚且如此，请厨师上门做拿手好菜就更不易了。在京城，笔者走访过不少餐馆，也打了不少电话，愿意从事这项业务的很少。鸿瑞轩饭庄的老板说：“我们首先要保证店堂的生意，把厨师都请走了，我们的生意怎么做呀？”看来，订餐、送餐，这个需要与市场的关系，并不是所有商家都意识到的！

一订一送费思量

订餐送餐，看似一件平常事，却也颇耐人寻味。

老百姓过日子的观念在变化，家庭厨房的含义在延伸，对社会化服务的需求在增加。轻松一点、休闲一点、气氛浓厚一点，这又岂止是一篇“吃”的文章？

迎客进门、端菜上桌是传统餐饮业的服务概念。但三尺案板毕竟有限，而市场变化风云不定。餐馆不论大小，都应该根据市场需求及时调整自己的经营策略。

作为一项新兴的社会化服务，订餐人对送餐公司还存在着这样那样的顾虑———口味、卫生、价格、服务等，同时也不否认还有相当一部分人对自家厨房里的活还可让别人来做这种新的生活方式不习惯、不理解。而这一切既是送餐公司应进一步改善的地方，从另一个角度说，不也是一次带动新的消费观念、推动人民生活更趋文明和进步的契机吗？

本报记者杜峻晓

在南宁快餐店里用餐，你仍然能找到一种身为“上帝”的感觉。快餐店里的服务小姐穿着统一的服装时刻服务在顾客身旁，看到米饭快吃完的时候，就会凑上来问：要不要再加点米饭？看到你的汤喝完了，又会问上一声：要不要再来？店里还准备了顾客需要的质量较高、散发着香喷喷气息的餐纸，只要需要，随便拿就是了。

南宁所有快餐店都开设有外送快餐的业务，只要顾客打一个电话，立马就会有快餐送上门来。一次，记者听到办公室有位同事打电话让送一盒快餐来，感到十分诧异：一盒快餐也送？没过多大工夫，有人敲门，冒着热气的快餐已经送来了。记者问一家快餐店的老板，跑大老远的，送一盒快餐，值吗？老板笑答：按说送一盒饭无什么利可图，但我把一盒快餐送上门，就说明我这里服务好，他们就会宣传我的快餐店，没准第一次只送一盒，下一次就该送十盒八盒或者更多啦！

据不完全统计，南宁市较有规模的快餐店约有300多家，一种无形的竞争就在这些快餐店中展开了。

为在竞争中立于不败之地，他们力求提供优质服务，使自己的快餐店形成特色，赢得顾客的心。有的在注重饭菜质量的同时还注入了文化成份，店里专门订了各种报纸，食客可以一边吃饭一边获取自己需要的新闻。有的抓住顾客心理，在价格上做文章，通过办卡的办法，为顾客提供优惠，花50元钱可以吃60元钱的饭或者更多。

各抒己见

邢曙东

我所在的那座省城，起先只有一家晚报，欢迎你订阅，但只送到收发室。后来又添了一张晚报，于是情景就大不相同了。两家晚报不仅从报纸内容上竞争，而且在服务上争相取悦读者。先有一家把报纸送上楼，紧跟着另一家也把报纸送上了楼，送到高层住宅门口报社赠送的特制报箱里。结果两家都争取到了可观的订户。

我无意在此评论两家晚报的优劣。其实我认为两家都是赢家，之所以能“双赢”，一个很重要的原因就是能把报纸送到高楼住户的门口。晚报的发行对象主要是掏自己腰包的城市居民，而城市居民如今大都住在楼房里，那么把报纸送到订户手中，送到高层住宅住户门口似乎也是理所当然的事，不值得大惊小怪。但要放在从前，是“理所”却不能“当然”。甭指望谁会爬楼梯为你送报。爬楼梯有多复杂呢？绝对跟高科技沾不上边，简单得不能再简单的体力劳动而已！

有些人把竞争说得玄而又玄，深奥得不得了。依我看，你只要轻轻地把窗户纸一捅：哟，就这么回事啊？对，就这么回事，就这么简单！竞争的手段或曰竞争的法宝就是服务。就这两家晚报来看，现阶段就是爬楼梯。同一个省城相距不过几百米的两家晚报，要说没有细微差异是不可能的，要说有天壤之别也是不可能的。因为读者群是一样的，这就决定了报纸的内容和风格不可能有太大的差异，因此竞争只能是爬楼梯，把报纸送到订户手中。

竞争就是服务。有时服务只是需要爬楼梯，爬爬楼梯就能挣得市场份额，就这么简单。

最近，春兰刚刚推出的电子冰箱、全能彩电、全自动洗衣机、VCD等新品一面世即招徕了东南亚客商的光顾，新加坡布罗生国际贸易公司一次订货2000台套。

新加坡布罗生国际贸易公司是新加坡著名家电经销商，业务遍及世界各国。去年10月，该公司得知春兰将举办“春兰’99新品展示会暨国际交易会”，怀着极大的兴趣从新加坡直飞扬州参加了这一盛会。在参观了春兰新品展示厅和春兰现代化的生产基地之后，新加坡客商欣然表示了合作意向，回国后不久即发来了2000多台套的订单。

（刘瑰香）

冰城：孩子上学走“快递”

邮递儿童、邮递购货等新兴的邮政快递业务，正悄悄走入哈尔滨市民的生活。哈尔滨市邮政快递总公司挖掘剩余运力，推出多项“本城快递”新业务。对需要护送上学的低年级学生，每日定时有专人护送上学，既安全便捷，又节省了家长大量时间精力。图为铁岭小学的几个学生“快递”上学。

新华社记者陈凯星摄

旅游景点要消灭“四强”

李传水

《消费者权益保护法》第九条规定：“消费者享有自主选择商品或者服务的权利。”在旅游市场，广大游客也是消费者，依法享有自由选择商品和服务的权利。然而眼下在一些地方，消费者想看什么样的景点，要不要请导游，是否购买商品或保险，却不能由自己决定。

强卖联票

在一些旅游景点，买门票颇有讲究。因为在一些比较著名的景点旁边，往往有许多“卫星景点”，而这些“卫星景点”一般都没有什么特色，或纯属人造景点。这些景点如果靠单独售票，很难吸引游客。于是，有关单位就想了一个“高招”，把这些景点的门票和著名的景点门票一起卖。不管游客去看与否，票都一并卖给你。所以，每到一处旅游，一些当地朋友总会提醒，不要买通票，只买某某景点一张票。

强制保险

在一些有一定危险性的景区，经营者往往对游客实行强制保险———在买门票时将保险费一并收缴。你若不要保险，那么对不起，你就不要买门票。

去年国庆期间，笔者去看黄河壶口瀑布就被强迫买了10元钱的保险费。不然，你千里迢迢赶去，只能在景点门外徘徊。

强行导游

在一些风景区，导游也成了一大公害。游客一到，他们就蜂拥而上，生拉死拽，非要你接受他的导游不可。有的导游甚至还在距景点几公里外的路上拦截游客车辆，待你车子一停，就挤进你的车里，你不请也得请。对个别散客，他们则硬把导游证往你怀里塞，一路上跟着你，让你甩也甩不掉。

强迫购物

旅游景区的商品质次价高的居多，令广大游客望而却步，不敢掏腰包。一些商家有时就来硬的，非叫你买不可。个别散客若对某商品还个价，只要他们认为还的价格没出底线，就有几个人围住一定要你按这个价买下来，不然不让你走，弄不好，还要动拳脚。

愿上述“四强”尽早从旅游景点消失。

宁阳

正当有的燃气热水器企业围绕“安全第一”还是“价格第一”大打市场战时，另一家专门生产电热水器的浙江宁波“大拇指”电器有限公司独辟蹊径，公司上下都在思考抢占品质制高点和市场制高点的新招。

总经理孙光斌认为，当买方市场逐步确立以后，乡镇企业以低品质、低价格打天下的传统做法已失灵。只有高品质的商品才能占领市场的制高点。

电热水器安全品质的关键是保证不漏电。据权威部门最近的一次检测，目前市场上有一半的电热水器质量不合格，就在于在使用安全方面未过关。于是，“大拇指”公司的设计人员将漏电保护器从原先组合在插头内改为安装在热水器内，而且用电脑控制。万一漏电，马上会自动切断电源，且会发出报警显示。最近，一种会“说话”的电热水器也在该企业率先研制成功。公司30多位科技人员勇于创新，努力提高产品技术含量，先后取得微电脑控制、外观造型等5项技术专利，通过中国电工产品认证委员会“长城”安全标志认证。另外，为保证产品质量，“大拇指”公司不遗余力地提高主配件材料的品质和档次。如内胆所用的不锈钢、外壳所用的塑料都采用进口原料。为了解决水阀易积水垢的毛病，他们将阀门的铜片改为高级陶瓷片，光这一项一年就增加700万元成本。

占据了产品品质的制高点，“大拇指”就有了抢占市场制高点最重要的基础。在此基础上，“大拇指”还通过通俗形象的“大拇指”商标、新颖悦目的款式、24小时售后服务和灵活多样的营销方式，不断扩大市场占有率，目前，产品已销往76个城市。1998年销售额超亿元。据“全国商业信息中心”统计，其电热水器综合市场占有率居全国热水器品牌前四位。

“内联升”办了三回鞋文化展，眼下，“瑞蚨祥”也办起了传统文化展——

李子颐

位于北京大栅栏商业街上的瑞蚨祥这几天比平常多添了几分热闹。除了托新年的福，传统文化展的开幕也功不可没。营业员告诉笔者，文化展成了瑞蚨祥的又一亮点，不少消费者参观时都很仔细地从头看到了尾。西城区的王大妈说，尽管瑞蚨祥这家老字号早已深深植入他们那一代人的心，但真正了解它的来龙去脉还只能从这次文化展开始算起。

到1997年，北京共有工商业老字号140余家，历史长者已走过数百年，历史短者也可追溯到清末民初。大栅栏更是中华工商业精英的集中地，如马聚源、内联升、瑞蚨祥等，历史上一直是北京人引以自豪的。然而进入90年代后，老字号渐渐显出了老态。

自1996年开始，内联升连续三次举办鞋文化展，在向“观众”讲述鞋的发展演变的同时，也向所有来者精心推展自己。消费者在学习和了解的过程中对内联升产生了浓厚的兴趣。这种兴趣可能是一种无形的广告效应，也可能直接就变为销售额。展厅边附设的销售柜台每天千元左右的销售额便是一个明证。

内联升从它的文化展里尝到了甜头。当人们的生活水平提高以后，高品位、富有文化内涵的消费成为新的热点，而老字号几百年来的积累已为它打下了良好的根基。

北京市商业企业管理协会的同志讲过这样一件事。他陪一批外国客人去内联升，内联升有种鞋叫“小平鞋”，是特地为邓小平同志设计的。他把这个故事讲给那些外国客人听，那些外国客人表示出极大兴趣，最后一人掏钱买了一双。

据说在发达国家，文化产业的收入超过国民生产总值的50％。我们这么多老字号完全也可以为国家作出更大的贡献，关键在于我们如何把这笔文化遗产用好，用活。同仁堂也许可以搞一个药文化展，张一元可以搞个茶文化展，等等，创出一个“买京味文化到大栅栏”的富有时代气息的新招牌。

吕红宾

随着我国通讯事业的不断发展，磁卡电话成为人们常用的通讯工具。据国家统计局的一项统计资料显示，目前全国各大中城市的磁卡电话已达到6万余部，因此，电话磁卡的发行量也与日俱增。

磁卡以其与货币的等值性和精美的设计，日渐成为人们的收藏热点，投资价值也正被人们所关注。最近的市场行情调查表明，1997年中国电信总局制作发行的24套磁卡，到年底已平均升值达300％；个别发行量较少、质地精良的磁卡，其增值更是接近原值的10倍。

在高额利润的刺激下，一些不法之徒开始制造假卡投入市场，来牟取暴利。笔者近日以一名普通集卡者的身份走访了济南市的几处集邮市场，从一贩卡者那里了解到，目前市场上仅被发现的假卡就已达50余个品种，这些品种多是近期以来增值较快的磁卡，估计涉及的金额高达数百万元。

假卡大量出现在市场上的原因是多方面的，主要的一点就是供求矛盾。从目前情况看，我国的集卡人数不断增加，据不完全统计，约有百万人之众。按照这个数字，每套磁卡的发行量必须达到300万套以上才能供求平衡。然而，从中国电信总局每次推出的磁卡数量来看，很少能达到这个水平，多数在100万套左右，最少的仅为3万套。而这些少得可怜的磁卡，除去人们用于正常通讯，流入收藏市场的仅占45％左右，因此收藏者对磁卡趋之若鹜。

磁卡作为一种高科技含量的产物，其制造工艺是复杂的，一般的造假者制造假卡只能在外观、图案上做到与真卡相近。所以，为防止购假卡，消费者可以将磁卡插入公用磁卡电话上进行试卡，若不能显示面值或是面值不足，即可以视为假卡。

经外经贸部批准，中国出口商品基地建设总公司基荣国际有限公司将于今年3月在南美各国（包括厄瓜多尔、秘鲁、巴西等国）举办大型中国商品巡回展销活动。参展商品要以中档为主，有售后服务。范围包括纺织品、服装、日用轻工业品、家用电器、文具、玩具、手工工具、农具、普通机床、摩托车、自行车、陶瓷、餐具、工艺品、小电器等。目前，该公司正广泛征集展销样品。（常莉）

世界最大的移动电话生产商和供应商诺基亚公司到1999年底将在中国新建500家诺基亚专卖店和专柜。这是诺基亚（中国）投资有限公司销售总监任伟光12月28日在诺基亚首家专卖店开业仪式上宣布的。

诺基亚首家专卖店位于北京隆福广场，由该公司和北京易亿通通信设备有限公司共同经营。据悉，诺基亚公司迄今为止在中国的投资已逾8亿美元。此次决定大力发展专卖店，旨在使其产品在市场营销和服务方面进一步走向规范化，为用户提供一步到位式的包括咨询、销售和维修等在内的一条龙服务。（陈宇鸿）

新产品·新技术

长岭（集团）股份有限公司最近首次推出我国第一代保健冰箱。保健冰箱将冰箱保鲜、抗菌、除臭三种功能合为一体。冰箱内壁采用新型抗菌板材，可以“主动”杀死空气中和食物表面对人体有害的大肠杆菌等病菌以及导致食物变质的霉菌。冰箱内部有一个能永久工作的“清新器”，使冰箱空间保持清新。（周骅）

新产品·新技术

中外合资郑州万国印刷版材有限公司引进美国杜邦公司技术生产的PS版受到市场青睐，投产一年多来已出口创汇100万美元。该公司对产品技术参数进行了较大调整，更适合中国印刷企业使用，在去年全国PS版质量检测中名列前茅，主要性能指标达到或超过国外同类产品。（刘中）

新产品·新技术

为全面反映十年来我国在投资领域取得的辉煌成就，国家计委将精选十年《中国投资白皮书》主要内容编制《中国投资大典——’89—’98中国投资白皮书纪念光盘》。该光盘的技术开发工作由北京神州行计算机技术开发公司承担，将在“建国五十周年成就展”开幕前出版。

（杨立新）

新产品·新技术

一种新的健康型显像管最近由深圳三星电管株式会社研制成功。此种显像管名为FRESHBIO，是根据人体工学原理研制的，具有缓解观看者紧张情绪、防尘、防电磁波三大功能，是新一代环保产品，适用于各种电视机和显示器机壳，将于今年上半年投入批量生产。

（王君）

如今到海滨旅游城市已不再只是看海、下海游泳，海洋旅游设施越来越丰富。图为青岛海豚馆的海豚表演完节目后和幸运观众握手。

新华社记者冯杰摄