1981年1月21日 · 第2版

本报评论员

社会主义国家如何规定国民经济发展的速度，是一个大问题。对于这个问题，陈云同志有一句话，叫做“不怕慢，就怕弯”。国民经济发展需要什么样的速度？是实事求是、量力而行、持续稳定的速度，还是不切实际、大起大落、不讲实效的速度？这是一个关系到国计民生，关系到四化建设能否顺利进行的重大问题，需要在思想认识上搞清楚。

过去，只从政治上讲需要高速度，不从经济上、客观实际上分析这种速度的可能性。许多同志总以为国民经济发展速度越快越好，有人甚至热衷于盲目追求高速度。结果，不仅给国家和人民造成了严重的损失，而且给经济工作带来困难和后遗症。现在，大家都在总结三十年来我国经济建设的经验教训，当我们头脑冷静下来的时候，就能清楚地看到，三十年来我们是一再吃高速度的亏，而没有吃过“低”速度的亏；是一再吃高指标、高积累的亏，而没有吃“低”指标、“低”积累的亏。事实说明，不切实际地实行高积累，制订高指标，追求高速度，不仅不能实现高速度，反而会造成国民经济比例严重失调，带来真正的低速度，甚至倒退，使我们付出沉痛的代价。这个历史教训，我们应该牢牢记取。

一个国家经济发展的速度，取决于农业能够提供多少粮食和原料，工业能够提供多少商品，财政能够积累多少资金，教育能够培养多少技术人才，能源和交通能够担负多少生产能力等多方面的因素。也就是说，经济发展的速度受着财力、物力的实际可能以及各种比例关系的制约。速度问题，是一个按照客观经济规律办事的问题，并不是人们想多高就可以多高，任凭人的主观意志无限度地决定的。高速度不是想不想的问题，而是能不能达到的问题。要实现一个稳妥可靠的发展速度，关键在于指导思想上要坚持实事求是、量力而行。

规定发展速度，只能按客观规律办事，不能订得过高，操之太急。必须尊重科学，稳妥可靠，量力而行，循序而进。本来，我们在第一个五年计划时期已经取得了不少的经验，其中首要的一条，就是“应该根据需要和可能，合理地规定国民经济的发展速度，把计划放在既积极又稳妥可靠的基础上，以保证国民经济比较均衡地发展”。这一条今天仍然具有重大的现实意义。周恩来同志在党的“八大”会议上曾经强调指出：“吸取这些经验和教训，就使我们有可能把社会主义建设的工作做得更好。”可惜，我们后来没有能够做到这一点，以致1958年以来一再发生好大喜功、急于求成、一味追求高速度的严重失误。同时，这样追求高速度，也带来了强迫命令、弄虚作假、粗制滥造、企业亏损、严重浪费等后果，表面上看来产值不小，速度不低，而实际上包含着很大水分。这样的高速度是虚假的速度，而不是真实的速度。

一个国家，政治上要有稳定的局面，经济上尤其不能瞎折腾。“不怕慢，就怕弯。”稳定的合理的发展速度看起来慢，但持续下去，不走弯路，反而是快。如果大起大落，走了弯路，再绕回来，花费的时间和代价就大了，实际速度并不快。速度的猛升骤降，发展的大起大落，表现了经济建设的急躁冒进和被迫调整。盲目“大上”必然带来被迫“大下”。1958年的教训是极其深刻的。当时那样追求高速度，盲目地搞各种“大办”，到头来不得不下马，被迫调整，直到1965年才完全恢复。党的三中全会制订了“调整、改革、整顿、提高”的方针以后，在经济工作中贯彻执行不力，基本建设没有压缩下来。现在继续搞调整，人们的意见基本上是一致的，然而并不是所有的同志都解决了思想问题。我们国家至今还很穷，人民生活至今还没有得到更好的改善，除了历史原因以外，几次大起大落，走大弯路，是一个重要原因。现在，我们要从思想路线和经济指导方针上来看这个问题，总结经验，吸取教训。不总结经验，就不能提高。如果从第一个五年计划算起，每年以6％的速度递增，国民收入、经济状况会比现在好得多。假定增长速度订为5％，努力结果达到5．5％或6％，五年计划四年完成，大家高兴，信心更足。如果将速度订为7％，经过努力结果还达不到6％，五年计划六年还完不成，大家就容易失掉信心，挫伤了积极性。因此，在速度问题上，一定要保持冷静的头脑，坚持实事求是，不然，就会图虚名而招实祸。

我们国家穷，底子薄，积累一点建设资金是很不容易的。这是人民省吃俭用节省下来的，是人民用汗水劳动的成果。我们多年来经济建设中造成很大浪费，实在对不起人民，对此绝不能丝毫心安理得。如果满不在乎，就是对人民没有感情，也就是没有党性。我们应该严格要求自己。从组织上来说，不追究个人责任，但有关同志要主动地自觉地从思想路线上来检查自己，深刻吸取教训。今后一定要讲真话，不讲假话，要改变那种不反映实际情况，虚报成绩的恶劣作风。只有说实话，办实事，一切都要量力而行，四化建设才能有可靠的基础。

在不久前的一次物价大检查中，检查组赞扬上海普陀区向东食品店不愧为全区的“最佳商店”。

这个检查组由一位副区长和四名人民代表以及行业中干部、物价员等组成，他们在向东食品店问行情，看牌价，秤分量，查规格，从内仓到柜面都进行了检查，连每刀草纸的张数，五分钱一包蜜饯的分量，也作了复点、抽查，都没有发现差错。

向东食品店有十五名店员，经营着糖果、饼干、干果、海味、烟杂炒货、罐头食品等七百三十多种商品。他们从长期的实践中形成了一套行之有效、买卖公平的制度。每种商品进货，他们一律先经过核价后再上柜。他们坚持所有商品没有单据的不进柜，没有价目单的不出样，没有盖过核价章的不出售。每天开业前，店员们都将台秤仔细校准一遍，保证计量无误。对零包出售的商品，一律扣除包装纸、袋的分量。比如秤白糖，他们就算过一笔帐：一只纸袋的分量虽微不足道，但积少成多，一百只纸袋有五六两重，他们每月零售六七千斤白糖，用来盛糖的纸袋，重量就达三十多斤。如果秤糖不扣除纸袋分量，无形之中就损害了消费者的利益。所以他们在每次秤糖前，就把每只纸袋放在台秤盘内，校准秤后再秤糖。这家商店每月要供应六千多刀草纸，每刀草纸一百张，也都是在内仓复点补足缺张后上柜出售。

向东食品店还认真把好商品的质量规格关，防止变相涨价。他们对批发部来的商品，都要按照规定的质量、等级进行检查，做到按质论价。去年7月，批发部送来十几坛一级四川榨菜。他们在上柜前开坛检查时，发现榨菜大小块不均匀，色泽也不如过去鲜嫩，就通知批发部派人来一起看货，经过鉴别，最后实事求是地将一级降为二级销售。他们在秤装椒盐花生米等商品时，主动把碎的拣出来折价出售。

“做生意这样认真会不会亏本？”“利润减少了，影响职工的奖金怎么办？”有些同志对此有疑问，参加物价检查的一位人民代表也提出了这个问题。商店经理、有四十多年工作经验的陈式达回答说：“我们不能把应该由商店负担的损耗，转嫁到消费者身上。社会主义企业做生意要讲道德，守信誉，只能要正当的利润，不能损害消费者的利益。”

（据新华社）

最近，哈尔滨市第一百货商店表扬了四名维护消费者利益、自觉抵制不正之风的优秀营业员，并号召全店职工认真向他们学习。

这四名优秀营业员是布匹部副主任王荣芳、棉花组组长李金芬、百货组组长张惠敏和自行车零件组营业员何秀梅。他们在工作中，不徇私情，不谋私利，不受贿赂，认真按政策办事。不久前，这个商店布匹部棉花组营业员发现加工单位送来的棉被套质量下降，灰分增加，经检查，发现有的被套掺进了旧棉絮，他们当即批评了这个加工单位弄虚作假、损害群众利益的坏作风。这个单位见事不妙，就派人携带名酒、高级名烟和一套景德镇瓷器送到布匹部副主任王荣芳家中。王荣芳当场把这些礼物退了回去。

这几位营业员不仅严禁那些质价不符的商品进入商店，还坚决拒绝接收来路不明的各种奖金。去年11月初，这个商店针织部与哈尔滨一家电工仪器厂建立了代销电褥子的业务关系，由张惠敏具体组织代销。代销时发现电褥子销路不好，打算年末清帐少进这种货。这个厂的业务人员知道后，在一天晚上找到张惠敏说：为了感谢商店经营电褥子，特送来一笔奖金，并说这笔钱不要收据，也不登记，说着当场要掏钱。张惠敏不等他拿出来，就斩钉截铁地说：“经营电褥子是按合同办事的，这钱我不能收。”这个人被张惠敏拒绝后，又提出要给床单组每人一床电褥子，也被张惠敏回绝了。

还有一个生产自行车座垫的工厂，因产品销路好，工厂派人与经营这种商品的营业员何秀梅商量座垫提价问题，还说要把提价的这部分钱，给营业员分成。何秀梅当即指出这种损害群众利益的提价做法是不对的，并坚决抵制了这种错误作法。

（据新华社）

1981年元旦的前夕，湖南省益阳市商业局组织人力，对全市商业系统的物价进行了一次全面检查。许多商店在检查小组指出问题以后，采取积极措施，改进经营作风。

12月4日，物价检查小组来到长征副食品商店，见一杆称盐的秤很不干净，秤盘上结着一层盐垢和铜锈，盐秤的绳索也是湿漉漉的。当天晚上商店经理张健强把全店职工召集到一起，结合学习国务院关于整顿物价的通知，对秤杆不准的问题进行讨论。职工们说，我们是国营商业，买卖要公平，不能差分毫。第二天，张健强把不合格的小秤拿到衡器门市部修理。不干净的盐秤也由值班员擦拭得干干净净。

在桃花仑菜店，有种零包的红姜片很受人们欢迎，但物价检查小组发现分量不足。为了使零包商品不再短斤缺两，职工大会订了改进措施。现在这个菜店里拆零的粉丝、豆豉、胡椒、生粉等，做到包包过秤，包包量足。 戴日成

北京市白纸坊百货商场李永玲，担任物价员三年来，在同志们的帮助和支持下，认真搞好核价工作，使这个商场取得了好成绩。去年十二月下旬，有关部门对商场经营的四千零九十九种商品价格进行检查，无一差错，受到大家的称赞。

李永玲日常大量的工作是对购进商品的物价进行审核。在这方面，不管多么熟悉的商品，她仍然要和物价帐核对，决不凭印象办事。有的售货员更换价格标签时图省事，让她依据旧标签的编号、价格审查新标签。她说，旧标签有的变了价，不准确。总是坚持与物价帐核对后，才在新标签上盖章。

此外，李永玲在审核进货商品的发票时，总是坚持按制度办事。三年内查出二十七起批发部门造成的差错。 程金皋

本报刊登《矿山青工找对象难》的来信后，不少女青年给华北冶金矿建公司第一井巷公司写信，表示愿把青春献给矿山

《人民日报》10月4日刊登孙亚明《矿山青工找对象难》的信之后，一个多月来，华北冶金矿建公司第一井巷公司党组织和一些未婚男青工，收到来自全国14个省、市的信件45封。封封来信，情深意浓，感人肺腑。

浙江省仙居县一位女青年在信中写道：“我们国家成千上万个工厂需要矿山打开宝库，为它们输送粮食，而矿山的宝锁是她的主人矿工来开。我觉得矿工的事业十分光荣，矿工的劳动值得赞颂，矿山的开掘者值得人爱。我们女青年应有勇气和毅力冲破旧的习惯势力，与矿山青工结为终身伴侣”。河北省正定县一位女教师来信说：“真正的爱情是心灵上的知音，事业中的同志，思想感情上的共鸣。你们矿工确实苦一些，但你们不怕自身苦和累，愿将青春献四化的品德是高尚的，是值得敬佩、赞扬和热爱的。我愿把青春和爱情献给矿山，我认为这是真正的幸福。”海南岛海军某部一位师长的女儿也表示要把爱情献给矿山青工。广西鹿寨县一位六十多岁的老社员来信表示，愿将自己的外孙女予以介绍。现在，第一工程处八分队队长王铁强已与一来信女青年建立了联系。女方最近回信进一步介绍了自己的情况，并寄来了照片。

最近，第一井巷公司和华北冶金矿建公司党组织正在对来信的女青年进一步了解情况，为本单位未婚男青年搭桥；并广泛组织青年联欢等社会交往活动，促进男女青年相互了解。

（据《河北日报》）

北京大量垃圾究竟如何消纳？编辑同志：

北京市环境保护局的同志说：如果再不尽快采取有力措施，首都的垃圾将有堆上长安街的危险。

北京市每年有130万吨垃圾。市区每天有3，600吨左右，最高时达7，200吨。一年的垃圾堆在一起相当于一座半景山。过去，这些垃圾的出路有两条，一是填坑，二是送近郊积肥场沤肥。随着市政建设的发展，近郊基本上无坑可填；由于垃圾中无机物太多，严重破坏土质，很多郊区社队不再使用城市垃圾上地，两条路都堵死了。几年前，全市就开始面临垃圾消纳的危机。许多地方的垃圾，不知道运到什么地方消纳为好。为了不使垃圾堆在街头，一些负责垃圾清理的单位只得采取“穷凑合”的方法，今天在这里卸一车，明天又在那里卸一车，白天不知道夜里垃圾往哪儿卸，今天不知道明天的垃圾往哪儿拉，清洁工人感到很难办。

北京市至今没有固定的垃圾消纳场。坐汽车出城经常能见到东一堆西一堆的垃圾，有的甚至就在与首都人民生活密切相关的京密运河边，有的在即将对外开放的名胜古迹旁，不但有碍观瞻，更有碍卫生，污染环境，威胁周围人民的健康。北京风多，一刮风，脏土烂纸满天飞。尤其是夏天，垃圾周围臭气熏天，苍蝇成团，每个垃圾堆都是一座病菌繁殖场。近郊社员意见极大，住在垃圾堆边的居民，更是叫苦连天。

去年8月9日，市第二清洁车场曾向北京市政府、国家城建总局等有关部门提出了三条建议：1、市政府尽快征购一些位置适当，面积较大的土地做永久性的垃圾消纳场，以解燃眉之急。2、加强对单位和居民倒垃圾的监督管理，实行垃圾分类存放，分类运输，使有机物垃圾做肥料，无机物垃圾另做处理。3、加强垃圾无害处理的科研工作，力争尽快搞出一些垃圾无害化处置场，以从根本上解决垃圾消纳问题。这个建议已交上去半年了，时至今日还是没有动静。希望北京市有关部门的领导重视并认真解决这个问题。

北京广播学院 周经 孙林（附图片）

图为北京动物园后侧的一个垃圾消纳场

这是名胜古迹五塔寺门前的垃圾场，距首都体育馆不到百米，直接影响体育馆及周围机关、居民的环境卫生。

周经 孙林 摄

女工祝雪芳的“矿山恋”

新年里，在陕西省铜川矿务局王石凹煤矿，我们访问了新婚不久的青年女工祝雪芳。整个矿务局正流传着她坚持嫁给因公负伤致残的井下工人张德元的佳话。人们称她的这段婚姻是“矿山恋”。

祝雪芳是一位老矿工的女儿，在王石凹矿机电区充电房工作，任务是给矿工发灯。青年矿工张德元每天下井要来领灯，互相有了接触，渐渐产生了爱慕之情。小张主动写信向她求婚。经过慎重考虑，她回信：“同意。”

不料，1980年3月14日，小张的左手四个手指的前半截不幸被电车轮子轧断了。雪芳闻讯后，立即赶到职工医院，在病床边不声不响地坐了六个小时。小张不安地说：“小祝，我残废了，咱俩的事就……”雪芳马上截住他的话说：“不，我们一辈子在一起。”她在医院里守护了两个星期，等小张出院后，她又坚持天天下班后侍候小张，给小张买饭、喂饭、打水、洗脸、洗脚、洗衣服。这时，免不了有些人在背后议论说：多好的姑娘呀，可惜找了个矿工，还是个残废！雪芳听了，只是淡淡一笑。

1980年7月，雪芳和小张结婚了，他们的结合，在矿上引起了良好的连锁反应。王石凹煤矿接着又有许多姑娘爱上了井下工人。1981年元旦，这个矿的共青团委员会主持了九对青年集体结婚，其中有七个小伙子是井下工人。

新华社记者 李新民 黄陆衡

（本报有删节）

生活顾问

“大寒小寒杀猪过年”、“冬至前后杀猪腌肉”，这两句民间俗语，说明在冬至前后是腌肉的大好时节。腌腊肉一是为了便于保藏，调节淡旺季；二是腊肉有一种浓郁熏香，是鲜肉所不及的。自制腊肉方法简便，多少不限，成本低廉。腌出的腊肉膘色黄亮、肌肉深红、咸淡适口、营养丰富、冷热食均宜，是一种很好的猪肉再制品。食堂家庭不妨一试。

原料要求和比例：

选肥瘦相宜的去皮去骨鲜猪肉20斤，洁净细盐一斤四两，大小茴香、桂皮、花椒、胡椒共二两，葡萄糖一两，白糖八两，60度白酒六两，酱油八两，冷开水一斤。

制作：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干、碾细和其它调料拌和。然后，把肉切成三至四厘米厚、六厘米宽、35厘米长的条，放入调料中揉搓拌和。拌好后入盆腌，温度在10℃以下腌三天捞出（腌肉卤另作它用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处，待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。

熏料用杉、柏锯末，或玉米芯、花生壳、瓜子壳、棉桃壳、芝麻荚也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料一尺高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔四小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50℃—60℃间。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，即可成为香味腊肉。

在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存五个月；坛装是把坛底放一层一寸厚生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口可保存八个月。

腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼、腊兔均可参照腌制。

《食品科技》供稿

市场随笔

孝感麻糖闻名中外。然而，在孝感的商店里一般买不到麻糖，却由许多小摊贩兜售，每斤要价一元三角至一元四角，比原价高出百分之三四十。

我转弯抹角打听，原来这些小摊贩是通过各种“路子”从麻糖厂低价购进，再到市场上高价出售的。这个情况人人尽知，但一直没人过问。

春节临近，麻糖也必将越来越紧俏，如无人管，那会使一些小贩更有倒卖牟利之机，广大消费者只好吃亏上当了。工商行政管理部门应当过问一下这类事。

饶庶