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古巴人的现实生活
【法国《解放报》１月１８日文章】题：古巴信赖教皇和美元（特派记
者克里斯蒂安·利昂内特发自哈瓦那）
一抵达何塞·马蒂国际机场，就可以看到掺杂在一起的两个不同的世界。
正面的大型标语牌上写着“这里的人们相信革命”，而在旅客必经的走廊上的
广告牌上炫耀的却是这个岛上的财富：阳光、香烟、朗姆酒和漂亮的姑娘。一
些穿橄榄绿军装的军人在检查旅客的护照和签证，但一旦过了这道关口，军人
们就被一些向旅客介绍旅馆和美国产移动电话的身穿超短裙的年轻女服务员取
代了。
过海关时体现了两套不同的标准：那些外国游客们轻而易举地就过了关，
人们对他们笑脸相迎，但古巴公民和他们从美国回来的亲戚朋友携带的行李却
要接受仔细的检查。这种实际上的社会主义和消费上的资本主义的辩证统一已
经成了一种生存的方式。
三年来已可自由流通的美元缓解了由于苏联停止提供援助而造成的物质短
缺。那时候，卡斯特罗在古巴强制实行了一种战时经济，从而导致了全面的短
缺。
现在，虽然公共运输工具仍然很少，但只要你有美元总算可以买到汽油了
，而且在哈瓦那已出现了几十个只要肯花钱就可以买到各种肉、水果和蔬菜的
“自由市场”。去那些市场的人很多，这说明很多哈瓦那人手中都有美元，这
些美元是从旅客们那里换来的，或者是流亡在国外的家人寄回来的。
去年秋天，一家非常现代化的商业中心──卡洛斯三世开业了，人们在那
里可以买到各种服装、香水、高档酒、高档电器和不少冒着禁令出售的美国商
品。然而，人们的工资却很少有超过每月３００比索（约合９０法郎）的。
原来的定量供应卡制度仍在继续实行，它保证了某些质量比较差的基本必
需品的供应：每天一小块面包、每个季度１磅鸡肉和１磅加了黄豆粉的碎肉、
每个月１公斤大米、３磅砂糖、１４个鸡蛋、半块肥皂和一盒火柴。这种制度
还保证了每月只花几个法郎租金的住房、免费上学和直到１８岁的国家义务教
育。
这两种世界就这样在卡斯特罗的国家里共生在一起。“要么干社会主义，
要么死亡。”这句口号仍然是官方的信条，然而这个政权的生存却靠的是大量
的市场经济和资本主义国家的投资。
４２岁的社会福利工作者伊利亚娜说：“这是一个疯狂的国家。已没有什
么路线可言。今天可以这样做，明天又不可以了。甚至会全反过来。当我１０
多年前参加工作时，我不得不声称我是一个无神论者。而现在，党员们都鼓励
我们去参加教皇主持的大弥撒。”
离奇的是，一方面把教皇的这次来访看作是本世纪末的一件大事，而另一
方面却又对这次来访的消息严格保密。没有任何欢迎标语，也很少有居民把教
会发给他们的教皇的小画像贴在自己的门上。但可以感觉得出来，人们期待这
次来访。“人们都在议论这件事”，一个卖花的人这样说，她希望教皇能谴责
美国给古巴人民带来灾难的禁运。
住在贫民窟的２８岁的胡安不信教，他的简陋的住房中挂的格瓦拉和卡斯
特罗的像就说明了他的信仰。他说，“菲德尔在罗马会见了教皇并动员他亲自
来这里，以证实古巴不是敌人所宣传的那样。我要去听他的弥撒以向他表示感
谢”。
者克里斯蒂安·利昂内特发自哈瓦那）
一抵达何塞·马蒂国际机场，就可以看到掺杂在一起的两个不同的世界。
正面的大型标语牌上写着“这里的人们相信革命”，而在旅客必经的走廊上的
广告牌上炫耀的却是这个岛上的财富：阳光、香烟、朗姆酒和漂亮的姑娘。一
些穿橄榄绿军装的军人在检查旅客的护照和签证，但一旦过了这道关口，军人
们就被一些向旅客介绍旅馆和美国产移动电话的身穿超短裙的年轻女服务员取
代了。
过海关时体现了两套不同的标准：那些外国游客们轻而易举地就过了关，
人们对他们笑脸相迎，但古巴公民和他们从美国回来的亲戚朋友携带的行李却
要接受仔细的检查。这种实际上的社会主义和消费上的资本主义的辩证统一已
经成了一种生存的方式。
三年来已可自由流通的美元缓解了由于苏联停止提供援助而造成的物质短
缺。那时候，卡斯特罗在古巴强制实行了一种战时经济，从而导致了全面的短
缺。
现在，虽然公共运输工具仍然很少，但只要你有美元总算可以买到汽油了
，而且在哈瓦那已出现了几十个只要肯花钱就可以买到各种肉、水果和蔬菜的
“自由市场”。去那些市场的人很多，这说明很多哈瓦那人手中都有美元，这
些美元是从旅客们那里换来的，或者是流亡在国外的家人寄回来的。
去年秋天，一家非常现代化的商业中心──卡洛斯三世开业了，人们在那
里可以买到各种服装、香水、高档酒、高档电器和不少冒着禁令出售的美国商
品。然而，人们的工资却很少有超过每月３００比索（约合９０法郎）的。
原来的定量供应卡制度仍在继续实行，它保证了某些质量比较差的基本必
需品的供应：每天一小块面包、每个季度１磅鸡肉和１磅加了黄豆粉的碎肉、
每个月１公斤大米、３磅砂糖、１４个鸡蛋、半块肥皂和一盒火柴。这种制度
还保证了每月只花几个法郎租金的住房、免费上学和直到１８岁的国家义务教
育。
这两种世界就这样在卡斯特罗的国家里共生在一起。“要么干社会主义，
要么死亡。”这句口号仍然是官方的信条，然而这个政权的生存却靠的是大量
的市场经济和资本主义国家的投资。
４２岁的社会福利工作者伊利亚娜说：“这是一个疯狂的国家。已没有什
么路线可言。今天可以这样做，明天又不可以了。甚至会全反过来。当我１０
多年前参加工作时，我不得不声称我是一个无神论者。而现在，党员们都鼓励
我们去参加教皇主持的大弥撒。”
离奇的是，一方面把教皇的这次来访看作是本世纪末的一件大事，而另一
方面却又对这次来访的消息严格保密。没有任何欢迎标语，也很少有居民把教
会发给他们的教皇的小画像贴在自己的门上。但可以感觉得出来，人们期待这
次来访。“人们都在议论这件事”，一个卖花的人这样说，她希望教皇能谴责
美国给古巴人民带来灾难的禁运。
住在贫民窟的２８岁的胡安不信教，他的简陋的住房中挂的格瓦拉和卡斯
特罗的像就说明了他的信仰。他说，“菲德尔在罗马会见了教皇并动员他亲自
来这里，以证实古巴不是敌人所宣传的那样。我要去听他的弥撒以向他表示感
谢”。
“莫妮卡门”事件始末（二）
前五角大楼负责公共事务的助理部长帮办威利·布莱克洛说，在他１９９
６年１２月陪莫妮卡到白宫参加圣诞节聚会之前，他对莫妮卡公开宣称的她与
总统的亲密关系一直有点儿怀疑。她那天“精心打扮了自己，穿着一件领口开
得半低的红色连衣裙”。布莱克洛回忆说，当时，克林顿给了莫妮卡满腔热情
的欢迎，说：“嘿，莫妮卡！”，并“拥抱”了她。布莱克洛说：“我感到有
点儿震惊。毫无疑问，她不只是一个兼管勤杂工作的办事员。”布莱克洛回忆
说，希拉里·克林顿也认识莫妮卡并同她握了手。他说，他喜欢莫妮卡，认为
她是个“讨人喜欢的孩子”，但是，这事有点儿“神秘”，像她这么年轻又缺
乏经验的人怎么会得到五角大楼这份工作的呢？她担任的这个职务是需要绝密
级安全许可的，并且能使她到世界各地旅行约六次。他说：“她对政治的了解
是极为有限的。”
据莫妮卡的同事说，莫妮卡还吹嘘同国防部的一名中层文职官员和在参谋
长联席会议总部工作的一名上校纵情作乐。莫妮卡的大多数同事不理睬她的这
种女孩子气的炫耀，或者对此感到迷惑不解。但是有一个人听得很起劲，这个
人就是国防部公共事务办公室的一名助手，名叫琳达·特里普。４８岁的特里
普不久就开始同莫妮卡建立了亲密的友谊。虽然特里普的年龄比莫妮卡大一倍
，但是这两人在性和采购方面谈得很投机。随着时间的推移，这种友谊发展成
为一种母女关系。
１９９４年８月，特里普在国防部找到了一个工资更高的工作。虽然特里
普在莫妮卡的办公室的底下一层工作，但是由于她们两人都在白宫工作过并且
喜欢在高级官员中间高谈阔论，这两人走到了一起。在五角大楼的休息室里喝
咖啡时，特里普扮演了在谈情说爱方面向莫妮卡出谋划策的角色。莫妮卡渴望
吐露秘密。她对特里普说，她同一个年岁较大的人有过一种危险的密切关系，
她起先没有说出这个人的名字，在特里普的追问下，她承认这个人是克林顿总
统。
如莫妮卡所说的，她１９９５年１１月在白宫为处理国会事务工作人员举
行的聚会上同克林顿调情（莫妮卡在实习期满后在那里工作）。莫妮卡当时穿
着一身袒胸露肩的衣服，克林顿表现出超过慈爱的关心。特里普多少有些讨厌
，她开始称克林顿为“令人恶心的大人物”。但是，她渴望知道详细情况。在
一次交谈（特里普录了音，莫妮卡不知道）中，莫妮卡在谈论她同多少男人睡
过觉时没有提到总统。特里普问道：“你和那个令人恶心的大人物怎么样呢？”
莫妮卡说，她去国防部后到白宫找过克林顿十几次，通常在下午和周末，
有一次是在深夜。据莫妮卡说，两人交换小礼物，她送给克林顿一条领带，克
林顿送给她一本沃尔特·惠特曼的《草叶集》。莫妮卡对特里普说，她保留着
一件克林顿送给她的海军蓝条内衣，上面沾有克林顿的精液。她作为战利品拿
给特里普看，她说：“我永远不再洗它。”莫妮卡在白宫和国防部工作的大部
分时间里住在水门的家庭公寓里。在特里普录下的磁带上，莫妮卡谈到她向她
的母亲吐露过她同总统的关系。在１９９７年春，《新闻周刊》的记者、本文
的两作者之一迈克尔·伊西科夫首次遇见琳达·特里普。当时，伊西科夫报道
琼斯对克林顿总统的起诉案。１９９７年１月，琼斯的律师之一告诉伊西科夫
说，有人告诉他一则有关克林顿和白宫一名女工作人员之间发生性关系的秘密
消息。琼斯的律师小组希望支持他们对克林顿提出的性骚扰案件，渴望寻找能
谈谈同克林顿有性关系的其他女人，特别是为总统工作过的女人。伊西科夫在
经过进一步报道后获悉，这个女人是白宫的低级助手凯瑟琳·威利。（二）
６年１２月陪莫妮卡到白宫参加圣诞节聚会之前，他对莫妮卡公开宣称的她与
总统的亲密关系一直有点儿怀疑。她那天“精心打扮了自己，穿着一件领口开
得半低的红色连衣裙”。布莱克洛回忆说，当时，克林顿给了莫妮卡满腔热情
的欢迎，说：“嘿，莫妮卡！”，并“拥抱”了她。布莱克洛说：“我感到有
点儿震惊。毫无疑问，她不只是一个兼管勤杂工作的办事员。”布莱克洛回忆
说，希拉里·克林顿也认识莫妮卡并同她握了手。他说，他喜欢莫妮卡，认为
她是个“讨人喜欢的孩子”，但是，这事有点儿“神秘”，像她这么年轻又缺
乏经验的人怎么会得到五角大楼这份工作的呢？她担任的这个职务是需要绝密
级安全许可的，并且能使她到世界各地旅行约六次。他说：“她对政治的了解
是极为有限的。”
据莫妮卡的同事说，莫妮卡还吹嘘同国防部的一名中层文职官员和在参谋
长联席会议总部工作的一名上校纵情作乐。莫妮卡的大多数同事不理睬她的这
种女孩子气的炫耀，或者对此感到迷惑不解。但是有一个人听得很起劲，这个
人就是国防部公共事务办公室的一名助手，名叫琳达·特里普。４８岁的特里
普不久就开始同莫妮卡建立了亲密的友谊。虽然特里普的年龄比莫妮卡大一倍
，但是这两人在性和采购方面谈得很投机。随着时间的推移，这种友谊发展成
为一种母女关系。
１９９４年８月，特里普在国防部找到了一个工资更高的工作。虽然特里
普在莫妮卡的办公室的底下一层工作，但是由于她们两人都在白宫工作过并且
喜欢在高级官员中间高谈阔论，这两人走到了一起。在五角大楼的休息室里喝
咖啡时，特里普扮演了在谈情说爱方面向莫妮卡出谋划策的角色。莫妮卡渴望
吐露秘密。她对特里普说，她同一个年岁较大的人有过一种危险的密切关系，
她起先没有说出这个人的名字，在特里普的追问下，她承认这个人是克林顿总
统。
如莫妮卡所说的，她１９９５年１１月在白宫为处理国会事务工作人员举
行的聚会上同克林顿调情（莫妮卡在实习期满后在那里工作）。莫妮卡当时穿
着一身袒胸露肩的衣服，克林顿表现出超过慈爱的关心。特里普多少有些讨厌
，她开始称克林顿为“令人恶心的大人物”。但是，她渴望知道详细情况。在
一次交谈（特里普录了音，莫妮卡不知道）中，莫妮卡在谈论她同多少男人睡
过觉时没有提到总统。特里普问道：“你和那个令人恶心的大人物怎么样呢？”
莫妮卡说，她去国防部后到白宫找过克林顿十几次，通常在下午和周末，
有一次是在深夜。据莫妮卡说，两人交换小礼物，她送给克林顿一条领带，克
林顿送给她一本沃尔特·惠特曼的《草叶集》。莫妮卡对特里普说，她保留着
一件克林顿送给她的海军蓝条内衣，上面沾有克林顿的精液。她作为战利品拿
给特里普看，她说：“我永远不再洗它。”莫妮卡在白宫和国防部工作的大部
分时间里住在水门的家庭公寓里。在特里普录下的磁带上，莫妮卡谈到她向她
的母亲吐露过她同总统的关系。在１９９７年春，《新闻周刊》的记者、本文
的两作者之一迈克尔·伊西科夫首次遇见琳达·特里普。当时，伊西科夫报道
琼斯对克林顿总统的起诉案。１９９７年１月，琼斯的律师之一告诉伊西科夫
说，有人告诉他一则有关克林顿和白宫一名女工作人员之间发生性关系的秘密
消息。琼斯的律师小组希望支持他们对克林顿提出的性骚扰案件，渴望寻找能
谈谈同克林顿有性关系的其他女人，特别是为总统工作过的女人。伊西科夫在
经过进一步报道后获悉，这个女人是白宫的低级助手凯瑟琳·威利。（二）
法国两本新书透露：法曾正面支持卢旺达胡图族政权
【法国《解放报》１月１３日文章】题：法国在卢旺达的秘密战
法国曾在卢旺达发动过“它”的战争。在不久前出版的两本书中，一些法
国军人称他们在１９９４年卢旺达发生种族大屠杀之前的几个月里，曾经在这
个“千山之国”执行过任务。这些任务就是官方所说的“军事援助”或“保护
侨民行动”。最近法国军队出版的《海军第二陆战队》和《第１７空降团》两
本书却没有如此委婉。这两本书都是在军队内部限量发行的，因此对法国介入
卢旺达冲突的事实毫不隐瞒：法国曾竭力支持胡图族人对“图西族反叛力量”
的打击。
《海军第二陆战队》一书对海军第二陆战团在卢旺达的行动进行了详细的
描述：如１９９２年６月，陆战团的一支小分队离开卢旺达首都基加利，“帮
助卢旺达军队遏制图西族人的进攻”。克莱耶中士说：“自从叛军进入北部地
区的消息传开后，人们十分恐慌。于是我们迅速控制了一些战略要地，并为那
些愿意离开的侨民作好了撤离的准备。在我们看来，非洲已经暴露出了残酷和
血腥的一面。”当时，法国已经向卢旺达派出了第三支部队，旨在帮助拯救朱
韦纳尔·哈比亚利马纳政权。同时，法国“军事援助教导队”的人数１９９２
年１０月也猛增到１０１人。
据《第１７空降团》一书介绍，１９９３年春，一个法国小分队“设计了
一个基加利防御计划，以应付首都日后可能面临的入侵”。几个月后，联合国
维和部队进驻卢旺达，法国军队才撤离。１９９３年８月１３日，让－马克·
罗歇罗在给当时任法国驻卢旺达大使让－米歇尔·马洛的外交电报中称：“在
北部的协作者将从本周起撤离，撤离工作必须在月底前完成。这些人执行的是
巩固前线的专项任务，现在已没有再留在那里的必要了。”
在此之后，法国有没有继续支持（当然是以秘密的方式）卢旺达的胡图族
政权？《费加罗报》的回答是肯定的，而法国外交部却矢口否认。《费加罗报
》提供了这样一个证据：一位法国“高级军官”承认，在开始“绿松石”行动
（１９９４年６月２３日开始）前一个月，他曾经接到并转达了停止提供武器
的命令。他还提供了当时卢旺达驻巴黎使馆代办卡云巴·西普里安的一封信。
信中称：“一架满载弹药的飞机在１９９４年７月１８日（此时法国的‘绿松
石’维和行动仍在进行之中）曾在戈马降落。”而这架挂了联合国标志的飞机
可能就是两个月前派到这里执行武器禁运任务的。
法国曾在卢旺达发动过“它”的战争。在不久前出版的两本书中，一些法
国军人称他们在１９９４年卢旺达发生种族大屠杀之前的几个月里，曾经在这
个“千山之国”执行过任务。这些任务就是官方所说的“军事援助”或“保护
侨民行动”。最近法国军队出版的《海军第二陆战队》和《第１７空降团》两
本书却没有如此委婉。这两本书都是在军队内部限量发行的，因此对法国介入
卢旺达冲突的事实毫不隐瞒：法国曾竭力支持胡图族人对“图西族反叛力量”
的打击。
《海军第二陆战队》一书对海军第二陆战团在卢旺达的行动进行了详细的
描述：如１９９２年６月，陆战团的一支小分队离开卢旺达首都基加利，“帮
助卢旺达军队遏制图西族人的进攻”。克莱耶中士说：“自从叛军进入北部地
区的消息传开后，人们十分恐慌。于是我们迅速控制了一些战略要地，并为那
些愿意离开的侨民作好了撤离的准备。在我们看来，非洲已经暴露出了残酷和
血腥的一面。”当时，法国已经向卢旺达派出了第三支部队，旨在帮助拯救朱
韦纳尔·哈比亚利马纳政权。同时，法国“军事援助教导队”的人数１９９２
年１０月也猛增到１０１人。
据《第１７空降团》一书介绍，１９９３年春，一个法国小分队“设计了
一个基加利防御计划，以应付首都日后可能面临的入侵”。几个月后，联合国
维和部队进驻卢旺达，法国军队才撤离。１９９３年８月１３日，让－马克·
罗歇罗在给当时任法国驻卢旺达大使让－米歇尔·马洛的外交电报中称：“在
北部的协作者将从本周起撤离，撤离工作必须在月底前完成。这些人执行的是
巩固前线的专项任务，现在已没有再留在那里的必要了。”
在此之后，法国有没有继续支持（当然是以秘密的方式）卢旺达的胡图族
政权？《费加罗报》的回答是肯定的，而法国外交部却矢口否认。《费加罗报
》提供了这样一个证据：一位法国“高级军官”承认，在开始“绿松石”行动
（１９９４年６月２３日开始）前一个月，他曾经接到并转达了停止提供武器
的命令。他还提供了当时卢旺达驻巴黎使馆代办卡云巴·西普里安的一封信。
信中称：“一架满载弹药的飞机在１９９４年７月１８日（此时法国的‘绿松
石’维和行动仍在进行之中）曾在戈马降落。”而这架挂了联合国标志的飞机
可能就是两个月前派到这里执行武器禁运任务的。
白宫御厨话御膳
【新加坡《联合早报》１月１９日文章】题：白宫的吃：约束传媒采访
重视食物保安
白宫是美国总统与外国领袖和政府高层议政的地方，事无大小，都与“政
治”扯上关系，连白宫厨房选用哪一种鸡，也会引起激烈辩论。据《华盛顿邮
报》美食版编辑麦基翁指出，专栏作家伯罗斯数年前曾经撰文，提及白宫采用
自由放养场的鸡只，从而引起家禽饲养业群起抨击。
经过这场“鸡”风波后，白宫对美食记者的采访，就收紧了尺度。像北美
洲食评家最近须经再三预约，才能有机会访问白宫两名膳食负责人，包括总统
克林顿的御用厨师长沙伊贝和负责糕点的厨师梅斯尼尔。
厨师长沙伊贝外表看来４０出头，和蔼可亲，而且非常善于辞令。从他的
谈吐看，他的确具备任职白宫的两个重要条件，即除了本身的基本功十分称职
外，还要经常保持高度戒备，以防向外泄漏“第一家庭”的隐私。
四年前，克林顿夫妇从４０００名申请者中挑中了沙伊贝，打破白宫聘用法
国厨师的传统，而由美国人侍奉“第一家庭”。沙伊贝极力支持克林顿利用访问
行程，推广美国产品和各地区美食。他有一个能耐，毋须看原稿，便能口若悬河
，谈论白宫接待宾客和食物处理问题，而他在言谈间也非常谨慎，只字不提“第
一家庭”的起居爱好，以免成为传媒大肆报道的话柄。
沙伊贝透露，白宫厨师小组由他本人、梅斯尼尔、两名助理厨师和两名常驻
炊事员组成，并能按需要调派临时厨师。这个厨师小组负责白宫的全部膳食，从
克林顿家庭聚餐到国宴都在其服务范围之内。他透露，克林顿一家喜欢简单的美
国现代饮食方式，讲究食物合时和新鲜。
在白宫，食物保安当然非常重要。保安机构检查全部送往白宫的食物，白宫
官员则负责挑选在当地购入的配料，并对所有供应商进行背景调查。白宫如要举
行国宴，沙伊贝将会首先咨询国务院和外交部礼宾司，获知宾客是否有任何食物
禁忌。然后决定主菜，再经第一夫人批准落实。在酒类方面，沙伊贝只选用美国
产品，并配合菜式。
在被问及菜式是否受他本人喜好影响时，沙伊贝表示，所有餐食安排，都根
据克林顿一家和接待宾客的要求，与他个人喜好无关。他坦承自己喜欢吃泰国和
印尼食品，但这类食品，并不适合在白宫烹调。他觉得在白宫和餐厅工作的最大
分别，莫过于白宫的主要侍奉对象只有克林顿一家三口，不像餐厅经常接待不同
顾客。为了不致令克林顿一家吃得感到厌烦，沙伊贝除了烹调他们喜爱的菜式外
，还尽量力求膳食多样化。
糕点师梅斯尼尔自１９８０年开始受聘白宫糕点师，曾为四位总统提供服务
。他是一个法国人。在梅斯尼尔心目中，每位总统都有不同风格，侍奉他们经常
是一种乐趣和一大挑战。他一直都能与每个“第一家庭”建立密切关系，所以每
当一位总统离任，他都会感到依依不舍。
谈到工作经验，梅斯尼尔表示，每当甜品奉上餐桌时，通常都是白宫气氛最
轻松的时刻。理由很简单，白宫宾客在严峻会谈或工作午餐后才会进食甜品，主
客双方都会在满脸笑容的情况下尝甜品。
梅斯尼尔擅于烹制各类甜品，而且食品也有主菜和配菜之分。但由于人们现
在普遍对脂肪和卡路里存有戒心，梅斯尼尔为白宫主客的健康着想，常采用大量
新鲜水果烹制甜品。
他表示自己素来无书自通。习惯为不同性质的场合和晚餐准备一些崭新食品
，向自己的极限挑战。与沙伊贝一样，梅斯尼尔也只选用美国配料，做出美味甜
品小吃。
重视食物保安
白宫是美国总统与外国领袖和政府高层议政的地方，事无大小，都与“政
治”扯上关系，连白宫厨房选用哪一种鸡，也会引起激烈辩论。据《华盛顿邮
报》美食版编辑麦基翁指出，专栏作家伯罗斯数年前曾经撰文，提及白宫采用
自由放养场的鸡只，从而引起家禽饲养业群起抨击。
经过这场“鸡”风波后，白宫对美食记者的采访，就收紧了尺度。像北美
洲食评家最近须经再三预约，才能有机会访问白宫两名膳食负责人，包括总统
克林顿的御用厨师长沙伊贝和负责糕点的厨师梅斯尼尔。
厨师长沙伊贝外表看来４０出头，和蔼可亲，而且非常善于辞令。从他的
谈吐看，他的确具备任职白宫的两个重要条件，即除了本身的基本功十分称职
外，还要经常保持高度戒备，以防向外泄漏“第一家庭”的隐私。
四年前，克林顿夫妇从４０００名申请者中挑中了沙伊贝，打破白宫聘用法
国厨师的传统，而由美国人侍奉“第一家庭”。沙伊贝极力支持克林顿利用访问
行程，推广美国产品和各地区美食。他有一个能耐，毋须看原稿，便能口若悬河
，谈论白宫接待宾客和食物处理问题，而他在言谈间也非常谨慎，只字不提“第
一家庭”的起居爱好，以免成为传媒大肆报道的话柄。
沙伊贝透露，白宫厨师小组由他本人、梅斯尼尔、两名助理厨师和两名常驻
炊事员组成，并能按需要调派临时厨师。这个厨师小组负责白宫的全部膳食，从
克林顿家庭聚餐到国宴都在其服务范围之内。他透露，克林顿一家喜欢简单的美
国现代饮食方式，讲究食物合时和新鲜。
在白宫，食物保安当然非常重要。保安机构检查全部送往白宫的食物，白宫
官员则负责挑选在当地购入的配料，并对所有供应商进行背景调查。白宫如要举
行国宴，沙伊贝将会首先咨询国务院和外交部礼宾司，获知宾客是否有任何食物
禁忌。然后决定主菜，再经第一夫人批准落实。在酒类方面，沙伊贝只选用美国
产品，并配合菜式。
在被问及菜式是否受他本人喜好影响时，沙伊贝表示，所有餐食安排，都根
据克林顿一家和接待宾客的要求，与他个人喜好无关。他坦承自己喜欢吃泰国和
印尼食品，但这类食品，并不适合在白宫烹调。他觉得在白宫和餐厅工作的最大
分别，莫过于白宫的主要侍奉对象只有克林顿一家三口，不像餐厅经常接待不同
顾客。为了不致令克林顿一家吃得感到厌烦，沙伊贝除了烹调他们喜爱的菜式外
，还尽量力求膳食多样化。
糕点师梅斯尼尔自１９８０年开始受聘白宫糕点师，曾为四位总统提供服务
。他是一个法国人。在梅斯尼尔心目中，每位总统都有不同风格，侍奉他们经常
是一种乐趣和一大挑战。他一直都能与每个“第一家庭”建立密切关系，所以每
当一位总统离任，他都会感到依依不舍。
谈到工作经验，梅斯尼尔表示，每当甜品奉上餐桌时，通常都是白宫气氛最
轻松的时刻。理由很简单，白宫宾客在严峻会谈或工作午餐后才会进食甜品，主
客双方都会在满脸笑容的情况下尝甜品。
梅斯尼尔擅于烹制各类甜品，而且食品也有主菜和配菜之分。但由于人们现
在普遍对脂肪和卡路里存有戒心，梅斯尼尔为白宫主客的健康着想，常采用大量
新鲜水果烹制甜品。
他表示自己素来无书自通。习惯为不同性质的场合和晚餐准备一些崭新食品
，向自己的极限挑战。与沙伊贝一样，梅斯尼尔也只选用美国配料，做出美味甜
品小吃。