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名人餐趣
【台湾《美华报道》文章】题：美国名厨披露几位大人物的口味
１９９２年９月初，台北希尔顿饭店邀请了一位美国国宝级厨师──约翰·弗斯来台献艺。弗斯先生不仅展示美国国宴的精致美食，而且还公开第一手资料，披露里根、戈尔巴乔夫、布什、教皇约翰·保罗，以及查尔斯王子和黛安娜王妃的饮食习惯和趣闻轶事。联想宴会八方名流来赴宴
据弗斯描述，如果要让这六位名人凑成一桌，那么肯定要再加两个位子才能摆平，那就是南希·里根和巴巴拉·布什。
为了避免南希会坚持要坐主位而引起不必要的麻烦、所以高级餐宴一定要使用圆桌才行。由于赖莎才情孤傲，绝不屑参加这种没有任何政治目的的餐叙，所以不受邀约。
餐宴开始，当每道佳肴上桌时，里根总是深情款款地注视南希的眼神，然后一小口一小口地啜食。
当镜头转到戈尔巴乔夫脸上时，他的神情有些紧张，因为他始终记不清美国晚餐到底有几道开胃菜，可是他坚毅的鼻梁和自信的嘴角，以及那双绝对比布什和里根还要炯炯有神的鹰眼，将莫斯科乡巴佬的气质掩饰得恰到好处。
保罗除了大啖香肠之外，还会念念有词地说：上肉９０％、面粉５％、香料３％……上肉加配料腌上三小时……
众人一听到教皇开始喃喃自语，就会立即停止刀叉，虔诚地低头祷告，聆听赐福。如此几次中断餐饮后，保罗很内行地说完这些食物的配方和烹饪方法，餐会才继续进行。
巴巴拉为迎合先生口味，面带笑容地吃生辣椒，却又频频擦汗拭泪，而布什几次开口向里根请教连任的秘诀，却常常把面前的烛火喷出一条火舌，南希怕引起火灾，叫人换了一支台湾制的台灯蜡烛。
这场餐会中最优雅的还是查尔斯王子和黛安娜王妃。查尔斯王子总是正襟危坐，皇室传统的笑脸尽是生硬刻板的线条。而他那双绿豆小眼早已扫描过所有宾客不下十巡，他看到里根的领带是意大利货，南希的钻石项链肯定是今晚最值钱的首饰，而巴巴拉的珍珠项链活像是观光风景区贩售的纪念品。戈尔巴乔夫是穿他仅有的那套苏俄制西装，而保罗的袍子有不可挑剔的质感。
至于看到黛安娜还在吃着那盘鳄鱼肉的香肠，查尔斯王子就会由衷感激厨师事先的提醒告知，然后再想到黛安娜仍被蒙在鼓里，他就会兴奋起来。
当我们聊完这些“有凭有据”的联想餐宴后，还是听听弗斯的现身说法。
时间：９月８日晚上７时３０分。
地点：希尔顿饭店二楼咖啡厅。
弗斯正忙于来台最后一天的主厨工作，希尔顿西餐厅的食客，正在品味美国国宴级美食。当晚的菜单几乎囊括弗斯先生当年为四大元首烹调过的佳肴。戈尔巴乔夫喜欢海鲜及烤鸡
弗斯说，他第一次为戈尔巴乔夫做菜是在１９８８年的莫斯科。那时里根夫妇出访苏联，我应白宫邀约随行前往。那天晚宴，准备了１００人的大餐，参加晚宴的都是克里姆林宫的政要
。
为了在外人面前展示美国风味的餐宴，那晚菜肴十分丰盛。但是就在晚宴过了４５分钟左右，我差不多上了三四道开胃菜。忽然听到戈尔巴乔夫举杯谢酒，直向里根夫妇夸赞“今晚的菜肴实在太丰盛”。原来戈尔巴乔夫误以为开胃菜就是主菜，而里根夫妇也很客气地说：“这不算什么，我们的主菜还没上呢。”
那晚的餐宴让我感触颇深，因为雄踞世界两强地位之一的苏联，由于长期物资匮乏，对食物的认知实在相当粗浅。
戈尔巴乔夫和大部份苏联官员一样特别爱吃龙虾、生蚝和螃蟹，因为这些海鲜在莫斯科非常昂贵，也很难有机会吃到。戈尔巴乔夫那天尤其喜爱一道用“洛克菲勒酱”（以咖喱和菠菜汁为主料）浇鲜蚝的名菜，戈尔巴乔夫边吃边自言自语，后来里根请人翻译，才知道他在说“美味得要命”。
第二次在纽约，戈尔巴乔夫访美时，我也为他下厨，这才知道他最偏好一道制法繁复的烤鸡大餐。里根胃口极好不偏食
对没有尝试过的菜肴，都保持高度兴趣。可是南希却严格限制他的饮食，所以不管在任何饮食场合，只要有南希在场，里根就只得乖乖地浅尝轻酌，但是南希一不在，他就会恣意纵容自己，叫厨子们“把能吃的食物全端上桌”。而且会吃得很尽兴，完全像个孩子似的。布什津津有味吃辣椒
布什夫妇是来自美国典型的普通家庭，不同于里根夫妇深受好莱坞影响，有骄奢豪华的气势派头。所以布什夫妇在白宫人缘甚佳，尤其对饮食从不挑剔。
记得布什还在白宫当副总统时，有一次，餐宴厨师知道他喜欢吃辛辣食物，所以就在食物里多放了些辣椒和胡椒。当晚，布什却吃得津津有味，非常开心。
巴巴拉形象一直很好，不像南希那般矫情做作，她是那种典型的传统妇女，丈夫吃什么，她就吃什么。
布什最喜欢家庭式的烤肉餐会。当布什第一次以总统身份出国，拜访北京政府时，带了一群厨师在北京官员面前大烤乳猪和牛肉，而且为营造地道的美国气氛，他还特别命令所有厨师穿牛仔服展示厨艺，非常风趣。保罗二世切磋厨艺谈香肠
弗斯说，保罗来美访问时，我精心设计了菜单，其中有一道传统式海鲜浓汤，最受他喜爱。保罗对我做的一道香肠餐点，印象颇深，还召我来一起讨论香肠的制法。他说：“你该不会事先知道我以前是做香肠的，所以才做这道菜吧？”老实说，我这才知道原来保罗家族是香肠制造商，难怪与他交谈，完全不像和宗教领袖那般严肃，反倒像和一位名厨在切磋厨艺。
保罗非常谦虚，他告诉我，他最向往未当教皇以前，那种闲时钓鱼、猎雁的日子，不过最值得骄傲的是，那晚餐宴后，保罗特别向我订了那道浓汤，以后我每月空运一锅浓汤，到梵蒂冈，共半年之久。查尔斯王子夫妇美味佳肴不屑尝
１９８７年我曾应邀到英国伦敦一家饭店主厨，那是一家纯属英国王室和伦敦最上流的政要名绅聚集的私人俱乐部。有一天晚上，查尔斯王子偕同黛安娜王妃前来，餐宴中，我注意到查尔斯王子大概是在王宫骄纵惯了，对食物并不太重视，可是对宴会的环境，观察得倒是十分细心。所以整个晚宴，很少看到查尔斯动刀叉，只见他眼光不停地向周围人打量审视，而且非常在意自己的行为举止。
黛安娜王妃因为是平民出身，所以不像查尔斯那样，要是有一点不合品味，不入流，不正式的场合，就会显得局促不安。
那晚餐宴，有一道奇珍佳肴是用鳄鱼肉做的香肠，查尔斯王子始终不沾半口，而黛安娜却能从容自若，与宾客同欢大啖美食。
１９９２年９月初，台北希尔顿饭店邀请了一位美国国宝级厨师──约翰·弗斯来台献艺。弗斯先生不仅展示美国国宴的精致美食，而且还公开第一手资料，披露里根、戈尔巴乔夫、布什、教皇约翰·保罗，以及查尔斯王子和黛安娜王妃的饮食习惯和趣闻轶事。联想宴会八方名流来赴宴
据弗斯描述，如果要让这六位名人凑成一桌，那么肯定要再加两个位子才能摆平，那就是南希·里根和巴巴拉·布什。
为了避免南希会坚持要坐主位而引起不必要的麻烦、所以高级餐宴一定要使用圆桌才行。由于赖莎才情孤傲，绝不屑参加这种没有任何政治目的的餐叙，所以不受邀约。
餐宴开始，当每道佳肴上桌时，里根总是深情款款地注视南希的眼神，然后一小口一小口地啜食。
当镜头转到戈尔巴乔夫脸上时，他的神情有些紧张，因为他始终记不清美国晚餐到底有几道开胃菜，可是他坚毅的鼻梁和自信的嘴角，以及那双绝对比布什和里根还要炯炯有神的鹰眼，将莫斯科乡巴佬的气质掩饰得恰到好处。
保罗除了大啖香肠之外，还会念念有词地说：上肉９０％、面粉５％、香料３％……上肉加配料腌上三小时……
众人一听到教皇开始喃喃自语，就会立即停止刀叉，虔诚地低头祷告，聆听赐福。如此几次中断餐饮后，保罗很内行地说完这些食物的配方和烹饪方法，餐会才继续进行。
巴巴拉为迎合先生口味，面带笑容地吃生辣椒，却又频频擦汗拭泪，而布什几次开口向里根请教连任的秘诀，却常常把面前的烛火喷出一条火舌，南希怕引起火灾，叫人换了一支台湾制的台灯蜡烛。
这场餐会中最优雅的还是查尔斯王子和黛安娜王妃。查尔斯王子总是正襟危坐，皇室传统的笑脸尽是生硬刻板的线条。而他那双绿豆小眼早已扫描过所有宾客不下十巡，他看到里根的领带是意大利货，南希的钻石项链肯定是今晚最值钱的首饰，而巴巴拉的珍珠项链活像是观光风景区贩售的纪念品。戈尔巴乔夫是穿他仅有的那套苏俄制西装，而保罗的袍子有不可挑剔的质感。
至于看到黛安娜还在吃着那盘鳄鱼肉的香肠，查尔斯王子就会由衷感激厨师事先的提醒告知，然后再想到黛安娜仍被蒙在鼓里，他就会兴奋起来。
当我们聊完这些“有凭有据”的联想餐宴后，还是听听弗斯的现身说法。
时间：９月８日晚上７时３０分。
地点：希尔顿饭店二楼咖啡厅。
弗斯正忙于来台最后一天的主厨工作，希尔顿西餐厅的食客，正在品味美国国宴级美食。当晚的菜单几乎囊括弗斯先生当年为四大元首烹调过的佳肴。戈尔巴乔夫喜欢海鲜及烤鸡
弗斯说，他第一次为戈尔巴乔夫做菜是在１９８８年的莫斯科。那时里根夫妇出访苏联，我应白宫邀约随行前往。那天晚宴，准备了１００人的大餐，参加晚宴的都是克里姆林宫的政要
。
为了在外人面前展示美国风味的餐宴，那晚菜肴十分丰盛。但是就在晚宴过了４５分钟左右，我差不多上了三四道开胃菜。忽然听到戈尔巴乔夫举杯谢酒，直向里根夫妇夸赞“今晚的菜肴实在太丰盛”。原来戈尔巴乔夫误以为开胃菜就是主菜，而里根夫妇也很客气地说：“这不算什么，我们的主菜还没上呢。”
那晚的餐宴让我感触颇深，因为雄踞世界两强地位之一的苏联，由于长期物资匮乏，对食物的认知实在相当粗浅。
戈尔巴乔夫和大部份苏联官员一样特别爱吃龙虾、生蚝和螃蟹，因为这些海鲜在莫斯科非常昂贵，也很难有机会吃到。戈尔巴乔夫那天尤其喜爱一道用“洛克菲勒酱”（以咖喱和菠菜汁为主料）浇鲜蚝的名菜，戈尔巴乔夫边吃边自言自语，后来里根请人翻译，才知道他在说“美味得要命”。
第二次在纽约，戈尔巴乔夫访美时，我也为他下厨，这才知道他最偏好一道制法繁复的烤鸡大餐。里根胃口极好不偏食
对没有尝试过的菜肴，都保持高度兴趣。可是南希却严格限制他的饮食，所以不管在任何饮食场合，只要有南希在场，里根就只得乖乖地浅尝轻酌，但是南希一不在，他就会恣意纵容自己，叫厨子们“把能吃的食物全端上桌”。而且会吃得很尽兴，完全像个孩子似的。布什津津有味吃辣椒
布什夫妇是来自美国典型的普通家庭，不同于里根夫妇深受好莱坞影响，有骄奢豪华的气势派头。所以布什夫妇在白宫人缘甚佳，尤其对饮食从不挑剔。
记得布什还在白宫当副总统时，有一次，餐宴厨师知道他喜欢吃辛辣食物，所以就在食物里多放了些辣椒和胡椒。当晚，布什却吃得津津有味，非常开心。
巴巴拉形象一直很好，不像南希那般矫情做作，她是那种典型的传统妇女，丈夫吃什么，她就吃什么。
布什最喜欢家庭式的烤肉餐会。当布什第一次以总统身份出国，拜访北京政府时，带了一群厨师在北京官员面前大烤乳猪和牛肉，而且为营造地道的美国气氛，他还特别命令所有厨师穿牛仔服展示厨艺，非常风趣。保罗二世切磋厨艺谈香肠
弗斯说，保罗来美访问时，我精心设计了菜单，其中有一道传统式海鲜浓汤，最受他喜爱。保罗对我做的一道香肠餐点，印象颇深，还召我来一起讨论香肠的制法。他说：“你该不会事先知道我以前是做香肠的，所以才做这道菜吧？”老实说，我这才知道原来保罗家族是香肠制造商，难怪与他交谈，完全不像和宗教领袖那般严肃，反倒像和一位名厨在切磋厨艺。
保罗非常谦虚，他告诉我，他最向往未当教皇以前，那种闲时钓鱼、猎雁的日子，不过最值得骄傲的是，那晚餐宴后，保罗特别向我订了那道浓汤，以后我每月空运一锅浓汤，到梵蒂冈，共半年之久。查尔斯王子夫妇美味佳肴不屑尝
１９８７年我曾应邀到英国伦敦一家饭店主厨，那是一家纯属英国王室和伦敦最上流的政要名绅聚集的私人俱乐部。有一天晚上，查尔斯王子偕同黛安娜王妃前来，餐宴中，我注意到查尔斯王子大概是在王宫骄纵惯了，对食物并不太重视，可是对宴会的环境，观察得倒是十分细心。所以整个晚宴，很少看到查尔斯动刀叉，只见他眼光不停地向周围人打量审视，而且非常在意自己的行为举止。
黛安娜王妃因为是平民出身，所以不像查尔斯那样，要是有一点不合品味，不入流，不正式的场合，就会显得局促不安。
那晚餐宴，有一道奇珍佳肴是用鳄鱼肉做的香肠，查尔斯王子始终不沾半口，而黛安娜却能从容自若，与宾客同欢大啖美食。
昂纳克获释前后
【德国《总汇报》１月１３日评论】题：悲剧
司法部门在政界的强烈敦促下参加了一场有风险的游戏，并且很快输了。要在昂纳克死前用一份严厉的起诉书将他迅速送上法庭，这从一开始就是种棘手的尝试，在经过３个月之后，这种尝试失败了。把一个显然病入膏盲的人硬抬上法庭，是违背人道主义尊严的，是对即使是昂纳克也拥有的基本权利的侵犯。对昂纳克的诉讼是一场悲剧。首先，柏林墙边和德意志内部边界上的牺牲者的家属必然有受骗的感觉。办案的所有各方对这些家属的感觉没有给予应有的考虑。
公众很快就对这种令人生气的、讨厌的审理程序失去了兴趣。在几天前进行的一次民意测验中，有２／３的东德人主张结束对昂纳克的诉讼。
现在，在８０多岁的昂纳克即将释放的时候，至少存在这样的一种希望，即在对留下的民德领导层中的３名被告的审理中进一步弄清个人对柏林墙边开枪所负的责任。把建柏林墙和铁丝网的全部责任都推在昂纳克一个人身上，是否定迄今为止的一切历史认识，是否认冷战的存在和两大体系在两德交接处的对抗。在没有对审讯作最后评价的情况下就可以看到，联邦共和国的司法工具对于这种规模的政治罪是不适用的。昂纳克在法庭上的短暂时间里就得以利用民主的法治国家的一切好处。现在他自由了。
【德国《南德意志报》１月１４日报道】题：波恩政治家对释放昂纳克的反应应
联邦政府对柏林地方法院所作释放前民德国家和党首脑昂纳克的决定反应谨慎，政府发言人迪特尔·福格尔说，“这是独立司法机关的决定”。外交部长金克指出，昂纳克获释是法治国家审理的结果。
政府发言人福格尔说：“联邦政府对这一决定不应作评论，而应尊重。”
联邦总理科尔不愿意表态，理由是主管的内阁成员已经发表了讲话。
司法部门在政界的强烈敦促下参加了一场有风险的游戏，并且很快输了。要在昂纳克死前用一份严厉的起诉书将他迅速送上法庭，这从一开始就是种棘手的尝试，在经过３个月之后，这种尝试失败了。把一个显然病入膏盲的人硬抬上法庭，是违背人道主义尊严的，是对即使是昂纳克也拥有的基本权利的侵犯。对昂纳克的诉讼是一场悲剧。首先，柏林墙边和德意志内部边界上的牺牲者的家属必然有受骗的感觉。办案的所有各方对这些家属的感觉没有给予应有的考虑。
公众很快就对这种令人生气的、讨厌的审理程序失去了兴趣。在几天前进行的一次民意测验中，有２／３的东德人主张结束对昂纳克的诉讼。
现在，在８０多岁的昂纳克即将释放的时候，至少存在这样的一种希望，即在对留下的民德领导层中的３名被告的审理中进一步弄清个人对柏林墙边开枪所负的责任。把建柏林墙和铁丝网的全部责任都推在昂纳克一个人身上，是否定迄今为止的一切历史认识，是否认冷战的存在和两大体系在两德交接处的对抗。在没有对审讯作最后评价的情况下就可以看到，联邦共和国的司法工具对于这种规模的政治罪是不适用的。昂纳克在法庭上的短暂时间里就得以利用民主的法治国家的一切好处。现在他自由了。
【德国《南德意志报》１月１４日报道】题：波恩政治家对释放昂纳克的反应应
联邦政府对柏林地方法院所作释放前民德国家和党首脑昂纳克的决定反应谨慎，政府发言人迪特尔·福格尔说，“这是独立司法机关的决定”。外交部长金克指出，昂纳克获释是法治国家审理的结果。
政府发言人福格尔说：“联邦政府对这一决定不应作评论，而应尊重。”
联邦总理科尔不愿意表态，理由是主管的内阁成员已经发表了讲话。
话说东欧（五）
大力实行私有化
东欧各国都在向以私有制为基础的市场经济过渡，因此，大力实行私有化，发展私营经济就成为东欧各国的重要国策。
东欧各国实行私有化的方法不同，但归纳起来，主要有如下几种。
一是招标拍卖。各国大体都成立了国家财产局或私有化局。先将要实行私有化的企业改造成为股份公司。然后对企业进行清产估价，公开招标出卖。国内外公民都可购买。
二是租赁给私人经营。这主要是小商店、小饮食业和小型服务性企业。
三是将部分国有财产无偿地转给职工或居民。如前捷克斯洛伐克的私有化方式之一就是分发投资券，把投资券发给１８岁以上公民，让他们购买企业股份。罗马尼亚的私有化法规定，公民可无偿获得６０００家商业公司资产的３０％，余下的７０％则卖给国内外的买主。
目前，波兰、捷克斯洛伐克和匈牙利私有化进展较快，私人企业有较大发展。在波兰，８０００多家企业已有２０００多家实现了私有化，私营经济的职工已有４８０多万人。在捷克斯洛伐克，小私有化（即小商店、小饮食业等）计划已经完成，涉及４０００多家大中型企业的大私有化计划，正在实行。现捷克共和国，私有企业的生产已占工业产值的２２％。在捷克和斯洛伐克，私人零售额已占全部零售总额的４５％。在匈牙利，截至今年１１月，１万家小型企业（小商店、小饮食店和小服务性企业）已有５５００家实现了私有化。将实行私有化的２２００家大中型企业也卖出了３００多家。据匈主管私有化的国家财产局的官员说，现在匈牙利私人成分的生产总值已占匈国内生产总值的５０％。
罗马尼亚、。保加利亚和阿尔巴尼亚在实行私有化方面起步较晚。罗马尼亚直到１９９１年８月才通过私有化法。目前，几十万个将实行私有化的资产单位只卖出几百家。３０家将实行速成私有化的企业卖出的也不多。保加利亚企业私有化刚刚起步。到１９９２年４月才通过《国营和乡镇企业改造与私有化法》。计划到１９９５年底使国营企业的２５％实现私有化。但保加利亚的私营商业增长很快。据保报报道，１９９２年头７个月，私营零售额已占零售总额的４１．７％。阿尔巴尼亚也制定了企业私有化计划。它准备分三步走。第一步是将商业、服务业、运输业和渔业实现私有化。第二步是轻工业和食品工业，第三步是重工业。到１９９２年１１月，这个极其封闭的国家也已拥有７０家合资企业，资金总额为６０００万美元。
目前东欧私有化遇到的主要困难，是一些亏损企业无人问津，难以出售。一些企业生产结构不合理，需要大力改造才能找到买主。再就是国内居民有能力购买企业的不多，完全卖给外国人既不现实，也有伤民族感情。看来东欧完全实现私有化，还需要若干年时间。（五）
东欧各国都在向以私有制为基础的市场经济过渡，因此，大力实行私有化，发展私营经济就成为东欧各国的重要国策。
东欧各国实行私有化的方法不同，但归纳起来，主要有如下几种。
一是招标拍卖。各国大体都成立了国家财产局或私有化局。先将要实行私有化的企业改造成为股份公司。然后对企业进行清产估价，公开招标出卖。国内外公民都可购买。
二是租赁给私人经营。这主要是小商店、小饮食业和小型服务性企业。
三是将部分国有财产无偿地转给职工或居民。如前捷克斯洛伐克的私有化方式之一就是分发投资券，把投资券发给１８岁以上公民，让他们购买企业股份。罗马尼亚的私有化法规定，公民可无偿获得６０００家商业公司资产的３０％，余下的７０％则卖给国内外的买主。
目前，波兰、捷克斯洛伐克和匈牙利私有化进展较快，私人企业有较大发展。在波兰，８０００多家企业已有２０００多家实现了私有化，私营经济的职工已有４８０多万人。在捷克斯洛伐克，小私有化（即小商店、小饮食业等）计划已经完成，涉及４０００多家大中型企业的大私有化计划，正在实行。现捷克共和国，私有企业的生产已占工业产值的２２％。在捷克和斯洛伐克，私人零售额已占全部零售总额的４５％。在匈牙利，截至今年１１月，１万家小型企业（小商店、小饮食店和小服务性企业）已有５５００家实现了私有化。将实行私有化的２２００家大中型企业也卖出了３００多家。据匈主管私有化的国家财产局的官员说，现在匈牙利私人成分的生产总值已占匈国内生产总值的５０％。
罗马尼亚、。保加利亚和阿尔巴尼亚在实行私有化方面起步较晚。罗马尼亚直到１９９１年８月才通过私有化法。目前，几十万个将实行私有化的资产单位只卖出几百家。３０家将实行速成私有化的企业卖出的也不多。保加利亚企业私有化刚刚起步。到１９９２年４月才通过《国营和乡镇企业改造与私有化法》。计划到１９９５年底使国营企业的２５％实现私有化。但保加利亚的私营商业增长很快。据保报报道，１９９２年头７个月，私营零售额已占零售总额的４１．７％。阿尔巴尼亚也制定了企业私有化计划。它准备分三步走。第一步是将商业、服务业、运输业和渔业实现私有化。第二步是轻工业和食品工业，第三步是重工业。到１９９２年１１月，这个极其封闭的国家也已拥有７０家合资企业，资金总额为６０００万美元。
目前东欧私有化遇到的主要困难，是一些亏损企业无人问津，难以出售。一些企业生产结构不合理，需要大力改造才能找到买主。再就是国内居民有能力购买企业的不多，完全卖给外国人既不现实，也有伤民族感情。看来东欧完全实现私有化，还需要若干年时间。（五）
漫画
俄罗斯经济现状「幸运儿可以看到隧道尽头的光明」（原载俄罗斯《消息报》）